Nôž, tovar pre domácnosť potrebný pre každú milenku. Existuje niekoľko typov tohto produktu a sú určené na rezanie konkrétneho produktu. V tomto článku vám poviem o nožoch a spôsoboch ostrenia.
obsah
Typy a účely kuchynských nožov.
Kuchynský nôž je potrebný pre všetky ženy v domácnosti.
Všetky nože je možné rozdeliť na dve veľké skupiny:
- základné;
- pomocný (nôž na krájanie syra, pizzu, paradajky, na oddelenie mäsa od kosti atď.).
Prvé, ktoré používame najčastejšie, preto ich podrobnejšie rozoberáme.
Táto skupina zahŕňa:
Šéfkuchár alebo šéfkuchár, Môžu mať rôzne dĺžky čepele (15, 20, 25 a 30 cm). Čepeľ má dlhú a širokú čepeľ, ktorá sa zužuje smerom ku koncu. V každodennom živote sú najčastejšie používané modely s dĺžkou čepele 20 - 25 cm.
A každá časť je určená na rezanie konkrétnych výrobkov:
- tenká časť slúži na rezanie zelene, odstránenie filé;
- stredná časť na drvenie zeleniny;
- hrubá časť na krájanie mäsa, tenké kosti.
Je vhodné, aby cesnak tlačil na širokú časť a mäso mohlo byť porazené nožom. Ak zvládnete tento nôž v komplikovanosti, nahradí niekoľko kuchynských spotrebičov.
Nôž na chlieb, Zvyčajný nôž rezáva chlieb zle, kôra sa rozpadá a drobky sa krútia. Preto je potrebné použiť špeciálny nôž, sú tiež nazývané sirékové nože. Majú pomerne dlhú čepel (25 - 30 cm) so zárezmi. Koniec čepele je zaoblený. Tiež môžete očistiť a rezať ovocie tvrdou pokožkou a jemným mäsom. Nevýhodou tohto nôžka je obtiažnosť ostrenia, alebo skôr, po niekoľkých rokoch používania je jednoduchšie kúpiť nový nôž, skôr ako ostriť starý.
Filetovací nôž.Meno hovorí samo za seba. Nôž je určený na krájanie mäsa a rýb na tenké a rovnomerné kusy. Má elastickú a tenkú čepeľ dlhú 18 cm.
Nôž je gastronomický. Ich meno hovorí. Sú dobré pri rezaní klobás, mäsa, šunky. Dĺžka čepele sa pohybuje od 20 do 45 cm, je úzka a mierne tuhá.
Nožová sekera, Je správnejšie, že to samozrejme nazývame sekerou. Má obdĺžnikovú veľkosť čepele:
- dĺžka od 19 do 22 cm;
- šírka od 9 do 11 cm.
S takým nôžkom je vhodné znížiť vták, zmraziť potraviny a použiť ho na varenie plnky.
Tiež sú malé nože, ich čepeľ nepresahuje 10 cm, sú vhodné na čistenie zeleniny a ovocia.
Orezávač nožov je elektrický.
Bohužiaľ, nože sú nudné a je potrebné ich ostrieť. To sa dá vykonať špeciálnym brúsnym kameňom alebo elektrickým spotrebičom. Nie všetci chcú minúť peniaze a kúpiť elektrické ostrenie, ale uprednostňujú alternatívne metódy. Napriek tomu, že pomocou zariadenia je čepeľ ostrejší oveľa lepšie ako ručne. Ďalej vyúsime najúspešnejšie modely elektrického ostrenia nožov.
nožový ořezávač najlepší.
Nemôžete ignorovať manuálne ostričky, a tak prinesieme najúspešnejšie modely elektrických aj ručných zariadení.
Hatamoto HS0961 Japonský ostrost. Tento kameň sa skladá z dvoch rôznych častí zrna. To umožňuje nielen zaostrenie, ale aj dosiahnutie ideálneho stavu čepele. Dodáva sa so silikónovým stojanom, ktorý položí ostrosť na pravú stranu a dobre ho pripevní na pracovnú plochu.
Borner 3300309 Je to ostrosť od nemeckého výrobcu. Kovové puzdro s plastovým povrchom jasnej farby vyzerá štýlovo. Na pohodlné upevnenie sú na spodnej strane orezávačky umiestnené silikónové nožičky. Je pravda, že na drevenom povrchu kĺže. Tento nástroj ostrí nože kvalitatívne a je užitočný v každodennom živote.
Smile KS 807 tento elektrický orezávač bude vynikajúcim asistentom v kuchyni. Ak chcete pracovať jednoducho, zapojte ho do zásuvky a stlačte tlačidlo v strede puzdra. A na ľavej strane puzdra je disk na brúsenie a správne brúsenie. Zariadenie je navyše vybavené paletami na zber odpadu.
Nadoba Borga Tento ručný orezávač je vybavený oboma brúsnymi a dokončovacími prvkami. Prvky na brúsenie sú vyrobené z keramiky a chróm-vanádovej ocele, ktoré umožnia ostriť nože z rôznych materiálov. Puzdro je vyrobené z plastu a má pohodlnú rukoväť. Pracujte s ňou ľahko, jednou rukou držíme, a druhou ostrieme nôž.
Hatamoto EDS-H198 Japonský ostrost. Vysoko kvalitné materiály a montáž zaručia vysoký výsledok. Je vybavená diamantovými kotúčmi pre rôzne fázy práce. Na ľavej strane puzdra sú nože na hrubé brúsenie a právo na brúsenie. Uhol ostrenia je 15 stupňov, čo je vhodné iba pre kuchynské nože. A výrobca okamžite konštatuje, že toto zariadenie je vhodné na prácu s japonskými nožmi.
Ostrihnutá tyč na nože.
Ak nechcete kúpiť brúsky, môžete použiť brúsny kameň.
Sú odlišné:
- keramika;
- vodné kamene;
- diamond;
- prírodné kamene.
Keramická tyč vo svojom zložení obsahuje nečistoty z karbidu kremíka, elektrokorúda a spojivovú zložku. Veľkým plusom týchto tyčí je ich trvanlivosť. Jediná brúsna tyč je upchatá kovovým prachom. Aby sa zabránilo kontaminácii a dlhšej trvanlivosti, odporúča sa ostrihať lopatky vodou alebo mydlovým roztokom.
Japonský vodný kameň nie veľmi odlišné od keramickej tyče, ale tiež obsahuje karbid a zrná pevných oxidov. Sú uložené v silikátovej matrici pripomínajúcej biele tehly. Vodné kamene majú homogénnejšiu štruktúru. Pri procese rezania sú odkryté spodné vrstvy brúsneho materiálu a staré vrstvy spolu s vodou tvoria na povrchu tyčinky suspenziu. Vďaka tomu opotrebovanie kameňa neovplyvňuje kvalitu brúsenia. Pred ostrikou nôž musí byť kameň namočený vo vode. Pred tým, ako je to možné, je najlepšie prijať transparentný kontajner. Doba namáčania je určená bublinami odvádzaného vzduchu a môže byť 5 alebo 20 minút (v závislosti od zrnitosti). Keď kameň absorbuje vodu, je namontovaný na držiaku a začne ostriť.
Diamantová tyč.Tento minerál je na svete najtvrdší. Používa sa v rôznych odvetviach. Diamantové zrná sa používajú pri výrobe brúsnych kameňov. Jedná sa o najspoľahlivejšie a nadčasové pruhy. A v procese používania povrchu kameňa zostáva plochá. Pri práci môže byť tyč ponechaná suchá alebo mierne navlhčená vodou. Diamantové tyče nie sú upchaté kovovými časticami.
Prírodné kamene, Prirodzený brúsny materiál je kremeň s rôznou zrnitosťou. Je odolný a ideálny na ostrenie noža. Veľkou nevýhodou takéhoto materiálu je rozdielna veľkosť častíc, ktorá najlepšie ovplyvní kvalitu brúsenia. Ak si vyberiete prírodný kameň, je lepšie uprednostniť kameň v Arkansase. Skladá sa z čistého oxidu kremičitého, má jemnú zrnitosť a jednotnosť. Pri nákupe kameň, zvoliť dlhšiu vzorky, je to kvôli veľkému počtu prestupov čepele pre ostrenie.
Ako ostrie kuchynské nože.
Zdá sa, že môže byť ťažké zaostriť nôž. Neexistujú žiadne špeciálne ťažkosti, ale pre každý druh ostrenia existujú určité nuansy. Aj o nich budeme hovoriť ďalej.
ako správne zaostriť nôž na brúsny kameň.
Nie je to ťažké. Vykonajte nasledujúce kroky a všetko sa ukáže:
- Tlmiť kameň vodou a prejsť cez špongiu, ktorá bola predtým aplikovaná malým množstvom čistiaceho prostriedku;
- dali sme na doske stola (možnosť rezania) a dajte ju na kameni kolmo alebo pod uhlom 45 stupňov k sebe (Skúste a vybrať najvhodnejšiu možnosť pre vás);
- zvoliť iný uhol ostrenia, v priemere je to 40 - 45 stupňov, ak chcete ostrú čepeľ uhol ostrenia je 30 - 40 stupňov od nudného uhla vydeľte dvoma a získať uhol medzi čepeľou a brúske;
- majú nôž cez kameň (manipulovať, musí byť nad horným okrajom ňou) a držia jednou rukou za rukoväť z druhého listu ľahko kĺzať na kameni (smer od seba), a tak asi 40 - 50-krát;
- teraz zostáva, aby sa kotúč na kameni s menšou veľkosťou častíc.
ako správne zaostriť nôž na brúsny kameň.
Brúska je vybavená brúsnym kotúčom, na ktorom je práca vykonaná. Je to docela ťažké a silné pre profesionálov. Nevedomá osoba na takomto stroji nemôže ostriť nôž. Môžete si kúpiť elektrický orezávač. Je vybavená dvoma brúsnymi kotúčmi (veľkými a jemne zrnitými). Tiež existuje možnosť výberu uhla brúsenia, čo uľahčuje prácu.
ako správne ostriť kuchynské nože bar.
Princíp ostrenia tyče je podobný zaostreniu kameňom.
Budete musieť vybrať požadovaný uhol. Potom zoberte tyčinku navlhčenú vo vode alebo v roztoku čistiaceho prostriedku a začnite sa zaostriť plynulým pohybom. Po prvýkrát vezmite nôž, ktorý vám nevadí, ak ho zkazíte, môžete ho odhodiť.
Ako ostriť nôž mlynčeka na mäso.
S hlúpym nožom v mlynčeku na mäso čelil každej milenke.
A okamžite vzniká otázka, ako sa ostriť. Môžete si to vziať do dielne a zaplatiť peniaze, alebo to urobiť sami. Na ostrenie môžete použiť lištu alebo brúsny papier. Veľmi ostré vyzerá jednoducho. Dal nôž na brúsny materiál a začnú sa pohybovať okolo svojej osi proti smeru hodinových ručičiek (z ostré hrany listu). Ak chcete skontrolovať kvalitu práce, môžete položiť nôž na rovný a rovný povrch, potom sa trochu stlačíte, aby ste sa mohli pohybovať. Ak je to ťažké zaostriť dobré. Dokazuje to aj rovnomerná svetlá farba tvárí (oxidy boli odstránené a len kov je viditeľný).
Tento článok hovorí o kuchynských nožoch a spôsoboch, ako ich zaostriť. Pomocou týchto informácií môžete vyzdvihnúť nástroj a ostriť akýkoľvek nôž vlastnými rukami. Úspešná práca.
Načítava sa ...