Az ókor óta az emberiség agyagot használ. A puha műanyag anyagot a kemencék-жаровен készülékben találták. Az ókori szimbolizmus visszhangjai, a föld és a nap személyi jellemzése az agyag tandoor építésének és anyagának jelen van. A szokatlan sütő privát házának magánterülete egyszerre látható - az ételek meleg és finom ételek. Hogyan építsünk egy tandoort a saját kezünkkel?
tartalom
Salam alleykam, tandoor vagy Hello, én vagyok az új kályha
Próbálja ki egy ízletes étel a keleti konyha, nem számít, melyik: nuhat shurpa, Bukhara samsa vagy fűszeres Gijduvan shashlik, olvadva a szájában, akkor régen emlékszem az ízét az élelmiszer. Különleges íze a tandoorban készített étkezésnek.
A közép-ázsiai lakosok számára a tandyr ismerős, különösen, mivel az agyag sütő fontos eleme a mindennapi életnek.
A kemence-brazier egy agyag vagy kerámia félgömb, amelynek felső vagy oldalsó kerek nyílása van. A kemence térfogata 0,25 és 1 köbméter közötti lehet.
A kemence felső része szűkült, a felső átmérője gyakran 0,7 m lehet. A tandoor kötelező eleme a felső fedél, amelyet sütési termékekkel nyitnak a kemencében.
Hagyományosan a sütőharisnyát a ház udvarán egy agyagalapon szerelik fel, vagy egy kemencét a földbe temetnek. Természetesen ilyen kályhacsamók díszítik a háztartási telket. Elengedhetetlen feltétele a tűzvédelmi szabályok szigorú betartása a tandoor üzemeltetése és a megfelelő lefektetés során.
Mi a tandyr kemencék
A házak számára kialakított kandallók mind hordozhatóak, mind álló helyzetben vannak.
A hordozható kályhák alakja hasonlít a vázákra vagy az amforákra, amelyek kétszintes borítással és széles fém fogantyúkkal rendelkeznek. A kialakítás megerősítése érdekében a kemencét fémszalagokkal húzzák meg.
A hordozható tandoor amfora fedelének és nyakának speciális eszköze van a sütéshez használt termékek leengedésére és függőleges pozicionálására. A kemence alsó részében egy hamutartó gyújtó és elhasznált szén és hamu kivonása van. A sütő-serpenyő hordozható kialakításának eredetisége sok mindenben tetszett. De a vágy, hogy telepítse tandyr állóképességét sok ember egy álom. Hol kaphatom meg a tandyr rajzokat és hogyan lehet helyesen építeni a kemencét?
Állandó tandyr építése
Szerkezetileg a sütő-bracier a következő elemekből áll:
• okok
• alapítvány
• speciális tartály
• külső tűzgátló réteg
• Belső védő termikus töltőanyag
• rácsok, gödrök és napellenző.
A kályhaszerkezet felépítéséhez alapot kell felállítani a telepítéshez, a téglaszereléshez a megrendelés szerint, hőszigetelést (a kandalló kenetét) és a kényelmes nyak kialakítását.
A kemence kialakítása a földi kivételével kiválasztható a talajba. Ebben az esetben a kemence készülékének változata abban a helyzetben lesz kényelmes, ha a személyes telek méretének korlátozva van, és nincs elegendő hely az erekcióhoz.
Ehhez tegye ki a gödröt, és vezesse be az azbesztcement csövet, amelyen keresztül levegőt biztosítanak a kemencéhez.
sablon tandoor
A sütőtök belseje sajátos hordószerű alakú. Ezért annak érdekében, hogy ezt az építési formát meg lehessen hozni, olyan sablont kell készíteni, amelynek felhasználásával a tégla megkötésekor a szükséges alakzat rögzíthető és megtartható. Tegyük fel, hogy a belső tartály és a külső tégla réteg között szabad helyet (10 cm) kell hagyni a hőszigetelő anyag számára.
Egy tandoort csinálsz a saját kezeddel
A következő anyagok szükségesek a tandyr építéséhez:
• homok-kavics keverék
• M400 cement
• tűzálló téglák
• háló a falazott vasaláshoz
• tűzálló falazó keverék
• acélhuzal Ø 3 mm
• Tűzálló festék.
alapítvány
A kemence kialakításának sajátossága és lenyűgöző súlya azt sugallja, hogy az alapot 20-30 cm magas, sűrű homokpárnán kell elvégezni. A sütőedény felépítéséhez egy szilárd alapot kell kialakítani, legfeljebb 1 négyzetmétert. Kívánatos, hogy az alaplemez kb. 30 cm-rel kiemelkedjen a kemence méretein túl, az alapozáshoz egy cementszuszpenziót használnak.
bázis (első sor)
A kemence alapja egy téglaszerű réteg, amely a kész alapzatra lapított. Az alapréteg téglái közötti suturákat agyag borítja. Ha a tandoort a talajba ásják, akkor az 5 cm-es téglák szintjén az azbesztcement-cső levegőellátó csöveinek szélét 45 fokos szögben kell elhelyezni.
Felkészítünk a téglák forgatására (temalo). A téglák bontásának kizárásához a minta alakja az alkalmazott téglák méreteihez kapcsolódik, figyelembe véve a 3 és 9 mm közötti varrás szélességét. A varratok szélességének eloszlása és illesztése az első sor téglái között, a sablon 180 fokos elforgatásával igazítva.
Ezután minden egyes téglát eltávolítunk, felhelyeztük a falazó habarcsot és visszahelyeztük a helyére. Ez a módszer a téglák "száraz".
poryadovkoy
A kemencéből a második sorból kiindulva a téglákat már nem laposak, hanem a csikkre helyeztük. A kemencék sorainak száma elérheti a 4-6-os értéket és a belső átmérő legfeljebb 1,5 m. Fontos megjegyezni, hogy az 1. sor alján egy rést kell hagyni a hamu-blöff számára.
A kemence következő sorai a séma szerint vannak kialakítva: száraz ellenőrzés mellett egy sablon - a megoldás. Ideálisan kialakított minta és szélesség lehetővé teszi, hogy a sütő összes sorát csak teljes téglával terítse fel.
Tegyük fel, hogy egy sablon kiszámításánál egy szabályt kell figyelembe venni: a belső sor kiugrását a tégla szélességének kevesebb mint ¼-e, vagy a tégla egy kissé lejtős tégláját kell előállítani. Ez kiküszöböli a kemence belső bélését.
tégla megerősítés
A kemence sorainak behelyezése után a tégla rétegeket erősíteni kell kívülről egy vékony huzal segítségével. A téglákat három helyen helyezzük a vezetékbe: fent, alul és középen.
kemence bevonat
A kemence vagy a hőszigetelés bevonásához különleges bevonati megoldás szükséges. Kezdetben a kenõoldatot állattenyésztéssel készített zsírból kevert agyagból készítették. Egyszerűen tűzálló bevonó keverékkel teheti meg, amelyet felkészíthet.
A bevonatréteg vastagságának 10 mm-t kell elérnie. Javasoljuk alapos, egyenletes réteg létrehozását alulról felfelé. A kapott kemence felső része görgőként van kialakítva.
Ezután a tandoort természetes szárítással ellátott filmmel borítják.
A külső dekoráció végleges díszítése fehérneművel végezhető, ahogy az ázsiai országokban is szokásos.
A munka elvégzése és a szárítás után a sütő pörkölését belülrõl készítjük. Most a sütőkamara készen áll a termékek főzésre.
A videóban részletesebb információ található a kemencén található eszközről.
Betöltés ...