एक चाकू, हर मालकिन के लिए आवश्यक एक घरेलू सामान। इस उत्पाद के कई प्रकार हैं, और वे एक विशेष उत्पाद को काटने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इस लेख में मैं आपको चाकू और sharpening के तरीकों के बारे में बताऊंगा।
सामग्री
रसोई चाकू प्रकार और उद्देश्यों।
सभी गृहिणियों के लिए एक रसोई चाकू आवश्यक है।
सभी चाकू दो बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है:
- बुनियादी;
- सहायक (मांस को हड्डी से अलग करने के लिए पनीर, पिज्जा, टमाटर काटने के लिए चाकू, आदि)।
सबसे पहले हम अक्सर उपयोग करते हैं इसलिए हम उन पर अधिक विस्तार से रहते हैं।
इस समूह में शामिल हैं:
महाराज के महाराज या चाकू। वे अलग ब्लेड लंबाई (15, 20, 25 और 30 सेमी) हो सकते हैं। ब्लेड में एक लंबा और चौड़ा ब्लेड होता है, जो अंत की ओर जाता है। रोजमर्रा की जिंदगी में, 20 - 25 सेमी की ब्लेड लंबाई वाले मॉडल का अक्सर उपयोग किया जाता है।
और इसका प्रत्येक भाग विशिष्ट उत्पादों को काटने के लिए है:
- पतला हिस्सा हरियाली काटने, fillets हटाने के लिए काम करता है;
- सब्जियों को श्रेय देने के लिए मध्य भाग;
- मांस, पतली हड्डियों काटने के लिए एक मोटी हिस्सा।
एक विस्तृत हिस्से में लहसुन प्रेस करना सुविधाजनक है, और मांस को चाकू से पीटा जा सकता है। यदि आप जटिलता में इस चाकू को महारत हासिल करते हैं, तो वह कई रसोई उपकरणों को प्रतिस्थापित करेगा।
रोटी के लिए चाकू। सामान्य चाकू रोटी को बुरी तरह से काटता है, क्रस्ट crumbles, और टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े। इसलिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना आवश्यक है, उन्हें सिरेटीरी चाकू भी कहा जाता है। उनके पास काफी लंबे ब्लेड (25 - 30 सेमी) हैं। ब्लेड का अंत गोलाकार है। इसके अलावा, आप एक कठिन त्वचा और निविदा मांस के साथ फल को साफ और काट सकते हैं। इस चाकू का नकारात्मक हिस्सा तेज करने की कठिनाई है, या इसके बजाय, कई वर्षों के उपयोग के बाद, पुराने को तेज करने के बजाय, एक नया चाकू खरीदने में आसान है।
फिलेट चाकूनाम खुद के लिए बोलता है। चाकू को मांस और मछली को पतले और यहां तक कि टुकड़ों में काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें 18 सेमी लंबा लोचदार और पतला ब्लेड है।
चाकू गैस्ट्रोनोमिक है। इसका नाम भी बोल रहा है। वे सॉसेज, मांस, हैम काटने में अच्छे हैं। ब्लेड की लंबाई 20 से 45 सेमी तक भिन्न होती है। यह संकीर्ण और मामूली कठोर है।
चाकू hatchet। निश्चित रूप से इसे एक hatchet कॉल करने के लिए और अधिक सही है। इसमें एक आयताकार ब्लेड आकार है:
- लंबाई 1 9 से 22 सेमी तक;
- चौड़ाई 9 से 11 सेमी तक।
इस तरह के चाकू के साथ एक पक्षी, जमे हुए खाद्य पदार्थों को काटना और खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना सुविधाजनक है।
इसके अलावा छोटे चाकू भी हैं, उनका ब्लेड 10 सेमी से अधिक नहीं है। वे सब्जियों और फलों को साफ करने के लिए सुविधाजनक हैं।
चाकू धारक बिजली है।
दुर्भाग्यवश, चाकू सुस्त हैं और उन्हें तेज करने की आवश्यकता है। यह एक विशेष पीसने वाले पत्थर या एक विद्युत उपकरण के साथ किया जा सकता है। हर कोई पैसा खर्च नहीं करना चाहता और बिजली को तेज करना चाहता है, लेकिन वे वैकल्पिक तरीकों को पसंद करते हैं। हालांकि उपकरणों की मदद से, ब्लेड मैन्युअल रूप से बहुत बेहतर है। इसके अलावा हम knifes के लिए बिजली sharpening के सबसे सफल मॉडल का परिणाम होगा।
चाकू sharpener सबसे अच्छा रेटिंग।
आप मैनुअल sharpeners को अनदेखा नहीं कर सकते हैं, तो हम दोनों इलेक्ट्रिक और हैंडहेल्ड उपकरणों के सबसे सफल मॉडल लाएंगे।
Hatamoto एचएस 0 9 61 जापानी sharpener। इस पत्थर में दो अलग-अलग अनाज होते हैं। यह न केवल sharpen, बल्कि ब्लेड को एक आदर्श राज्य में लाने की अनुमति देता है। यह एक सिलिकॉन स्टैंड के साथ आता है, जो दाहिने तरफ धारक डाल देगा और इसे सतह की सतह पर ठीक कर देगा।
बोर्नर 330030 9 यह एक जर्मन निर्माता से एक sharpener है। उज्ज्वल रंग की प्लास्टिक खत्म के साथ धातु का मामला स्टाइलिश दिखता है। सुविधाजनक फिक्सिंग के लिए, sharpener के तल पर सिलिकॉन पैर प्रदान किए जाते हैं। सच है, लकड़ी की सतह पर यह स्लाइड करता है। यह उपकरण चाकू को गुणात्मक रूप से तेज करता है, और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोगी होता है।
मुस्कान केएस 807 यह बिजली धारक रसोईघर में एक उत्कृष्ट सहायक होगा। काम करने के लिए बस इसे आउटलेट में प्लग करें और मामले के केंद्र में बटन दबाएं। और मामले के बाईं ओर sharpening के लिए एक डिस्क है, और सही पीसने के साथ। इसके अलावा, डिवाइस कचरे के संग्रह के लिए pallets से लैस है।
नाडोबा बोर्ग यह मैनुअल धारक दोनों sharpening और परिष्करण तत्वों से लैस है। तेज करने के लिए तत्व सिरेमिक और क्रोम वैनेडियम स्टील से बने होते हैं, जो विभिन्न सामग्रियों से चाकू को तेज करने की अनुमति देंगे। मामला प्लास्टिक से बना है और एक आरामदायक हैंडल है। उसके साथ आसानी से काम करें, एक हाथ से हम पकड़ते हैं, और दूसरा हम चाकू को तेज करते हैं।
Hatamoto ईडीएस-एच 1 9 8 जापानी sharpener। उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री और असेंबली उच्च परिणाम सुनिश्चित करेगी। यह काम के विभिन्न चरणों के लिए हीरे डिस्क से लैस है। मामले के बाईं तरफ किसी न किसी पीसने के लिए चाकू हैं, और पीसने के अधिकार के साथ। Sharpening का कोण 15 डिग्री है, जो केवल रसोई चाकू के लिए उपयुक्त है। और निर्माता तुरंत नोट करता है कि यह डिवाइस जापानी चाकू के साथ काम करने के लिए उपयुक्त है।
चाकू के लिए Sharpened बार।
यदि आप grinders खरीदना नहीं चाहते हैं, तो आप एक grindstone का उपयोग कर सकते हैं।
वे अलग हैं:
- चीनी मिट्टी;
- पानी के पत्थर;
- हीरा;
- प्राकृतिक पत्थरों
सिरेमिक बार इसकी संरचना में सिलिकॉन कार्बाइड, इलेक्ट्रोकोरंडम और एक बाइंडर घटक की अशुद्धता है। इन सलाखों का बड़ा प्लस उनकी स्थायित्व है। केवल पीसने वाली बार धातु धूल से घिरा हुआ है। प्रदूषण और अधिक स्थायित्व को रोकने के लिए, पानी या साबुन समाधान का उपयोग करके ब्लेड को तेज करने की सिफारिश की जाती है।
जापानी पानी का पत्थर सिरेमिक बार से बहुत अलग नहीं है, इसमें कार्बाइड और ठोस ऑक्साइड के अनाज भी शामिल हैं। वे सफेद ईंट जैसा दिखने वाले एक सिलिकेट मैट्रिक्स में जमा होते हैं। पानी के पत्थरों में एक और सजातीय संरचना होती है। काटने की प्रक्रिया के रूप में, घर्षण की निचली परतें उजागर होती हैं, और पानी के साथ पुरानी परतें बार की सतह पर निलंबन बनाती हैं। इसके कारण, पत्थर के पहनने से पीसने की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होती है। चाकू को तेज करने से पहले, पत्थर को पानी में भिगोना चाहिए। ऐसा करने से पहले, पारदर्शी कंटेनर लेना सबसे अच्छा है। भिगोने का समय निकास हवा के बुलबुले द्वारा निर्धारित किया जाता है और 5 या 20 मिनट (ग्रैन्युलरिटी के आधार पर) हो सकता है। जब पत्थर पानी को अवशोषित करता है तो यह धारक पर स्थापित होता है और तेज होना शुरू होता है।
एक हीरा बारयह खनिज पृथ्वी पर सबसे टिकाऊ है। यह विभिन्न उद्योगों में प्रयोग किया जाता है। पत्थरों को पीसने के निर्माण में हीरे के अनाज का उपयोग किया जाता है। ये सबसे विश्वसनीय और कालातीत सलाखों हैं। और पत्थर की सतह का उपयोग करने की प्रक्रिया में फ्लैट बना रहता है। काम करते समय, बार को पानी से सूखा या थोड़ा गीला छोड़ा जा सकता है। डायमंड बार धातु कणों से घिरे नहीं होते हैं।
प्राकृतिक पत्थरों। एक प्राकृतिक घर्षण विभिन्न granularity का एक क्वार्ट्ज है। यह एक चाकू sharpening के लिए टिकाऊ और सही है। इस तरह के एक सामग्री विभिन्न कण आकार, जो शार्पनिंग की गुणवत्ता को प्रभावित के बड़े नुकसान का सबसे अच्छा तरीका नहीं है। यदि आप प्राकृतिक पत्थर चुनते हैं, तो आर्कान्सा पत्थर को वरीयता देना बेहतर होता है। इसमें शुद्ध सिलिका होती है, इसमें एक अच्छी ग्रैन्युलरिटी और एकरूपता होती है। जब एक पत्थर खरीदने, एक लंबे समय तक नमूना चुनते हैं, तो यह शार्पनिंग के लिए ब्लेड के भेदन की एक बड़ी संख्या के कारण है।
रसोई चाकू को कैसे तेज करें।
ऐसा लगता है कि चाकू को तेज करना मुश्किल हो सकता है। कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं, लेकिन प्रत्येक प्रकार के तीखेपन के लिए कुछ बारीकियां मौजूद हैं। उनके बारे में भी हम आगे बात करेंगे।
एक ग्रिडस्टोन पर एक चाकू को सही ढंग से कैसे तेज करें।
यह मुश्किल नहीं है। निम्नलिखित चरणों का पालन करें और सबकुछ निकल जाएगा:
- पानी के साथ पत्थर को डंप करें और स्पंज के साथ इसे पार करें, जिसे पहले थोड़ा डिटर्जेंट लगाया गया था;
- हम तालिका बोर्ड (संभव काटने) पर रख दिया और सीधा या अपने आप को 45 डिग्री के कोण (कोशिश करते हैं और आप के लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनते हैं) पर पत्थर पर डाल दिया;
- 45 डिग्री, यदि आप एक तेज ब्लेड चाहते शार्पनिंग कोण 30 है - - शार्पनिंग कोण का चयन, औसत पर, यह 40 है 40 डिग्री उबाऊ कोण से दो से विभाजित है, और ब्लेड और Whetstone के बीच के कोण को प्राप्त;
- एक पत्थर भर में चाकू (संभाल यह के ऊपरी किनारे से ऊपर होना चाहिए) और एक हाथ अन्य ब्लेड के हैंडल पकड़े धीरे (स्वयं से दूर दिशा) पत्थर पर स्लाइड और इतने बारे में 40 है - 50 बार;
- अब यह एक छोटे कण आकार के साथ एक पत्थर पर ब्लेड लाने के लिए बनी हुई है।
एक ग्रिडस्टोन पर एक चाकू को सही ढंग से कैसे तेज करें।
पीसने वाली मशीन पीसने वाली व्हील से लैस है, जिस पर काम किया जाता है। यह पेशेवरों के लिए काफी मुश्किल और शक्तिशाली है। एक अज्ञात व्यक्ति ऐसी मशीन पर एक चाकू को तेज नहीं कर सकता है। आप एक बिजली धारक खरीद सकते हैं। यह दो घर्षण पहियों (बड़े और सुगंधित) से लैस है। इसके अलावा तेज करने के कोण का एक विकल्प है, जो काम को सुविधाजनक बनाता है।
कैसे रसोई चाकू बार ठीक से sharpen करने के लिए।
एक बार sharpening का सिद्धांत एक पत्थर के साथ sharpening के समान है।
आपको वांछित कोण का चयन करने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, पानी या डिटर्जेंट समाधान से गीला बार लें और चिकनी गति से अपने आप को तेज करना शुरू करें। पहली बार, एक चाकू लें जो दिमाग में नहीं है, अगर आप इसे खराब कर देते हैं, तो आप इसे फेंक सकते हैं।
एक मांस चक्की के चाकू को तेज करने के लिए कैसे।
मांस grinder में एक बेवकूफ चाकू के साथ हर मालकिन का सामना करना पड़ा।
और तुरंत प्रश्न उठता है कि कैसे sharpen। आप इसे कार्यशाला में ले जा सकते हैं और पैसे का भुगतान कर सकते हैं, या इसे स्वयं कर सकते हैं। Sharpening के लिए, आप एक बार या sandpaper का उपयोग कर सकते हैं। बहुत तेज दिखता है सरल। घर्षण सामग्री पर चाकू ब्लेड रखो और (ब्लेड के तेज धार से) अपनी धुरी वामावर्त पर स्थानांतरित करने के लिए शुरू करते हैं। काम की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, आप चाकू को एक सपाट और सपाट सतह पर रख सकते हैं, फिर आगे बढ़ने के लिए थोड़ा दबाया जा सकता है। यदि अच्छा को तेज करना मुश्किल है। यह चेहरों के समान प्रकाश रंग से भी प्रमाणित होता है (ऑक्साइड हटा दिए जाते थे और केवल धातु दिखाई दे रहा था)।
यह आलेख रसोई चाकू और उन्हें तेज करने के तरीकों के बारे में बताता है। जानकारी का उपयोग करके, आप एक उपकरण चुन सकते हैं और किसी भी चाकू को अपने हाथों से तेज कर सकते हैं। सफल काम
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