Ein Messer, ein Haushaltsgegenstand, der für jede Geliebte notwendig ist. Es gibt mehrere Arten von diesem Produkt, und sie sind entworfen, um ein bestimmtes Produkt zu schneiden. In diesem Artikel werde ich Ihnen über Messer und Schärfmethoden erzählen.
Inhalt
Küchenmesser Typen und Zwecke.
Ein Küchenmesser ist für alle Hausfrauen notwendig.
Alle Messer können in zwei große Gruppen eingeteilt werden:
- grundlegend;
- auxiliar (Messer zum Schneiden von Käse, Pizza, Tomaten, zum Trennen von Fleisch vom Knochen usw.).
Die ersten, die wir am häufigsten verwenden, deshalb gehen wir näher auf sie ein.
Diese Gruppe umfasst:
Küchenchef oder Messer. Sie können unterschiedliche Klingenlängen haben (15, 20, 25 und 30 cm). Die Klinge hat eine lange und breite Klinge, die sich zum Ende hin verjüngt. Im Alltag werden meist Modelle mit einer Klingenlänge von 20 - 25 cm verwendet.
Und jeder Teil davon ist für das Schneiden bestimmter Produkte bestimmt:
- der dünne Teil dient zum Schneiden von Grün, Entfernen von Filets;
- der mittlere Teil zum Zerkleinern von Gemüse;
- ein dicker Teil zum Schneiden von Fleisch, dünnen Knochen.
Es ist bequem, Knoblauch in einem breiten Teil zu drücken, und Fleisch kann mit einem Messer geschlagen werden. Wenn Sie dieses Messer in Feinheiten beherrschen, wird er mehrere Küchengeräte ersetzen.
Messer für Brot. Das übliche Messer schneidet das Brot schlecht, die Kruste bröckelt, und die Krume zerknittert. Deshalb ist es notwendig, ein spezielles Messer zu verwenden, sie werden auch Messer genannt. Sie haben eine ziemlich lange Klinge (25 - 30 cm) mit Kerben. Das Ende der Klinge ist abgerundet. Auch können Sie die Frucht mit einer harten Haut und zartem Fleisch säubern und schneiden. Der Nachteil dieses Messers ist die Schwierigkeit des Schärfens, oder besser gesagt, nach mehreren Jahren des Gebrauchs ist es einfacher, ein neues Messer zu kaufen, anstatt das alte zu schärfen.
Filiermesser.Der Name spricht für sich. Das Messer ist für das Schneiden von Fleisch und Fisch in dünne und gleichmäßige Stücke ausgelegt. Es verfügt über eine elastische und dünne Klinge 18 cm lang.
Das Messer ist gastronomisch. Sein Name spricht auch. Sie schneiden gut Würstchen, Fleisch, Schinken. Die Länge der Klinge variiert zwischen 20 und 45 cm, sie ist schmal und mäßig steif.
Messer Beil. Es ist korrekter, es ein Beil zu nennen, natürlich. Es hat eine rechteckige Klingengröße:
- länge von 19 bis 22 cm;
- breite von 9 bis 11 cm.
Mit solch einem Messer ist es bequem, einen Vogel, Tiefkühlkost zu schneiden und es zum Kochen zu verwenden.
Auch gibt es kleine Messer, deren Klinge nicht größer als 10 cm ist, sie sind praktisch, um Gemüse und Obst zu reinigen.
Der Messerschärfer ist elektrisch.
Leider sind die Messer stumpf und müssen geschärft werden. Dies kann mit einem speziellen Schleifstein oder einem Elektrogerät erfolgen. Nicht jeder möchte Geld ausgeben und elektrisches Schärfen kaufen, aber sie bevorzugen alternative Methoden. Obwohl mit Hilfe der Ausrüstung, ist die Klinge viel besser geschärft als manuell. Weiter werden wir die erfolgreichsten Modelle des elektrischen Schärfens für die Messer bringen.
messerschärfer die beste Bewertung.
Sie können die manuellen Schärfer nicht ignorieren, daher werden wir die erfolgreichsten Modelle von Elektro- und Handgeräten mitbringen.
Hatamoto HS0961 Japanischer Anspitzer. Dieser Stein besteht aus zwei verschiedenen Kornteilen. Dies ermöglicht nicht nur das Schärfen, sondern auch das Erreichen eines idealen Zustandes der Klinge. Es kommt mit einem Silikonständer, der den Spitzer auf die rechte Seite bringt und ihn gut auf der Arbeitsfläche fixiert.
Borner 3300309 Es ist ein Spitzer von einem deutschen Hersteller. Das Metallgehäuse mit einer hellen Kunststofffarbe sieht stilvoll aus. Zur bequemen Fixierung sind an der Unterseite des Anspitzers Silikonfüße vorgesehen. Richtig, auf der Holzoberfläche rutscht es. Dieses Werkzeug schärft Messer qualitativ und ist nützlich im täglichen Leben.
Lächeln KS 807 Dieser elektrische Anspitzer wird ein ausgezeichneter Assistent in der Küche sein. Um zu arbeiten, stecken Sie es einfach in die Steckdose und drücken Sie den Knopf in der Mitte des Gehäuses. Und auf der linken Seite des Gehäuses ist eine Scheibe zum Schärfen und mit dem richtigen Schleifen. Darüber hinaus ist das Gerät mit Paletten zum Sammeln von Müll ausgestattet.
Nadoba Borga Dieser manuelle Spitzer ist sowohl mit Schärf- als auch mit Finish-Elementen ausgestattet. Elemente zum Schärfen sind aus Keramik und Chrom-Vanadium-Stahl, die Messer aus verschiedenen Materialien schärfen können. Das Gehäuse besteht aus Kunststoff und hat einen bequemen Griff. Arbeite einfach mit ihr, mit einer Hand, die wir halten, und einer anderen schärfen wir das Messer.
Hatamoto EDS-H198 Japanischer Anspitzer. Hochwertige Materialien und Montage gewährleisten ein hohes Ergebnis. Es ist mit Diamantscheiben für verschiedene Arbeitsschritte ausgestattet. Auf der linken Gehäuseseite befinden sich Messer zum Grobschleifen und zum Schleifen. Der Schärfwinkel beträgt 15 Grad, was nur für Küchenmesser geeignet ist. Und der Hersteller merkt sofort, dass dieses Gerät für die Arbeit mit japanischen Messern geeignet ist.
Geschärfte Stange für Messer.
Wenn Sie keine Mühlen kaufen möchten, können Sie einen Schleifstein verwenden.
Sie sind anders:
- keramik;
- wassersteine;
- diamant;
- natursteine.
Keramik-Bar in seiner Zusammensetzung hat Verunreinigungen aus Siliciumcarbid, Elektrokorund und einer Bindemittelkomponente. Das große Plus dieser Bars ist ihre Haltbarkeit. Der einzige Mahlstab ist mit Metallstaub verstopft. Um Verschmutzungen und längere Haltbarkeit zu vermeiden, wird empfohlen, die Klingen mit Wasser oder einer Seifenlösung zu schärfen.
Japanischer Wasserstein nicht viel anders als die Keramik Bar, es enthält auch Karbid und Körner von festen Oxiden. Sie sind in einer Silikatmatrix abgelagert, die weißen Ziegeln ähnelt. Wassersteine haben eine homogenere Struktur. Während des Schneidprozesses liegen die unteren Schichten des Schleifmittels frei und die alten Schichten bilden zusammen mit Wasser eine Suspension auf der Oberfläche der Stange. Aus diesem Grund beeinflusst der Verschleiß des Steins nicht die Qualität des Schleifens. Bevor das Messer geschärft wird, muss der Stein in Wasser eingeweicht werden. Bevor Sie dies tun, nehmen Sie am besten einen transparenten Behälter. Die Einweichzeit wird durch die Blasen der Abluft bestimmt und kann 5 oder 20 Minuten betragen (abhängig von der Granularität). Wenn der Stein Wasser aufnimmt, wird er auf den Halter gesetzt und beginnt zu schärfen.
Eine Diamantstange.Dieses Mineral ist das haltbarste auf der Erde. Es wird in verschiedenen Branchen verwendet. Diamantkörner werden bei der Herstellung von Schleifsteinen verwendet. Dies sind die zuverlässigsten und zeitlosesten Bars. Und bei der Nutzung der Oberfläche bleibt der Stein flach. Bei der Arbeit kann der Riegel trocken oder leicht mit Wasser angefeuchtet werden. Diamantstäbe sind nicht mit Metallpartikeln verstopft.
Natursteine. Ein natürliches Schleifmittel ist ein Quarz unterschiedlicher Körnigkeit. Es ist langlebig und perfekt zum Schärfen eines Messers. Der große Nachteil eines solchen Materials ist die unterschiedliche Partikelgröße, die die Qualität des Schleifens am besten beeinflusst. Wenn Sie einen Naturstein wählen, ist es besser, den Arkansas Stein zu bevorzugen. Es besteht aus reinem Siliziumdioxid, hat eine feine Körnigkeit und Einheitlichkeit. Wenn ein Stein zu kaufen, eine längere Probe wählt, ist dies aufgrund einer großen Anzahl von Durchdringungen der Klinge zum Schärfen.
Wie man Küchenmesser schärft.
Es scheint, dass es schwierig sein kann, das Messer zu schärfen. Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten, aber für jede Art von Schärfung gibt es bestimmte Nuancen. Über sie werden wir auch weiter sprechen.
wie man ein Messer auf einem Schleifstein richtig schärft.
Es ist nicht schwer. Führen Sie die folgenden Schritte aus und alles wird sich ergeben:
- Befeuchten Sie den Stein mit Wasser und übergeben Sie ihn mit einem Schwamm, auf den vorher ein wenig Waschmittel aufgetragen wurde;
- wir haben auf der Tischplatte (mögliche Schnitt) und legte sie auf den Stein senkrecht oder in einem Winkel von 45 Grad zu sich selbst (versuchen Sie, und wählen Sie die bequemste Option für Sie);
- wählen Sie den Schärfwinkel, im Durchschnitt sind es 40 - 45 Grad, wenn Sie eine scharfe Klinge der Schärfwinkel 30 wollen - 40 Grad durch Bohren Winkel teilen sie durch zwei, und erhalten den Winkel zwischen der Klinge und dem Schleifstein;
- haben ein Messer über den Stein (Griff über dem oberen Rand davon sein muss), und mit einer Hand den Griff der anderen Klinge gleiten sanft auf Steinhalte (Richtung weg von Ihnen) und so etwa 40 bis 50 mal;
- jetzt bleibt es, die Klinge auf einen Stein mit einer kleineren Partikelgröße zu bringen.
wie man ein Messer auf einem Schleifstein richtig schärft.
Die Schleifmaschine ist mit einer Schleifscheibe ausgestattet, auf der die Arbeit erledigt wird. Es ist ziemlich schwierig und leistungsfähig für Fachleute. Eine unwissende Person kann auf einer solchen Maschine kein Messer schärfen. Sie können einen elektrischen Anspitzer kaufen. Es ist mit zwei Schleifscheiben (groß und feinkörnig) ausgestattet. Auch gibt es eine Wahl des Schärfwinkels, der die Arbeit erleichtert.
wie man Küchenmesserstange richtig schärft.
Das Prinzip des Schärfens eines Stabes ähnelt dem Schärfen mit einem Stein.
Sie müssen den gewünschten Winkel auswählen. Danach nehmen Sie einen mit Wasser oder Reinigungslösung angefeuchteten Stab und beginnen, sich mit sanften Bewegungen zu schärfen. Nehmen Sie zum ersten Mal ein Messer, das nichts ausmacht, wenn Sie es verderben, können Sie es wegwerfen.
Wie man das Messer eines Fleischwolfs schärft.
Mit einem dummen Messer im Fleischwolf stand jeder Herrin.
Und sofort stellt sich die Frage, wie man schärft. Sie können es zum Workshop bringen und Geld zahlen, oder tun Sie es selbst. Zum Schärfen können Sie eine Stange oder Sandpapier verwenden. Das sehr Schärfen sieht einfach aus. Setzen Sie die Messerklinge auf dem Schleifmaterial und beginnen, sich um seine Achse gegen den Uhrzeigersinn (von der scharfen Kante der Klinge) zu bewegen. Um die Qualität der Arbeit zu überprüfen, können Sie das Messer auf eine flache und flache Oberfläche legen, dann ein wenig drücken, um es zu bewegen. Wenn das schwierig ist, das Gute zu schärfen. Dies zeigt sich auch an der gleichmäßigen Lichtfarbe der Flächen (die Oxide wurden entfernt und nur das Metall sichtbar).
Dieser Artikel erzählt von Küchenmessern und Möglichkeiten, sie zu schärfen. Mit den Informationen können Sie ein Werkzeug aufnehmen und jedes Messer mit eigenen Händen schärfen. Erfolgreiche Arbeit.
Wird geladen ...