Nůž, domácí předmět potřebný pro každou milenku. Existuje několik typů tohoto produktu a jsou určeny k řezání určitého produktu. V tomto článku vám řeknu o noži a způsobech ostření.
Obsah
Kuchyňské nože typy a účely.
Kuchyňský nůž je nezbytný pro všechny hospodyňky.
Všechny nože lze rozdělit do dvou velkých skupin:
- základní;
- pomocný (nůž na krájení sýra, pizza, rajčata, pro oddělení masa od kosti apod.).
První, které nejčastěji používáme, je proto podrobněji vysvětleno.
Tato skupina zahrnuje:
Šéfkuchařův šéfkuchař nebo nůž. Mohou mít různé délky ostří (15, 20, 25 a 30 cm). Čepel má dlouhou a širokou čepel, která se zužuje směrem ke konci. V každodenním životě jsou nejčastěji používány modely s délkou čepele 20 - 25 cm.
A každá část je určena pro řezání konkrétních výrobků:
- tenká část slouží k řezání zeleně, odstranění filé;
- střední část pro drcení zeleniny;
- hustá část pro řezání masa, tenké kosti.
Je vhodné, aby česnek tiskl na širokou část a maso mohlo být poraženo nožem. Pokud zvládnete tento nůž v komplikacích, nahradí několik kuchyňských spotřebičů.
Nůž pro chléb. Obvyklý nůž řezá špatně chleba, kůrka se rozpadá a drobek se ztuhne. Proto je nutné použít speciální nůž, nazývané také sirékové nože. Mají poměrně dlouhou čepel (25 - 30 cm) se zářezy. Konec čepele je zaoblený. Můžete také očištění a ořezání ovoce tvrdou pokožkou a jemnou dužinou. Nevýhodou je to obtížnost ostření nůž, nebo spíše po několika letech používání, jednodušší koupit nový nůž, nikoliv brousit starý.
Filet nůž.Jméno mluví samo za sebe. Nůž je určen pro řezání masa a ryb do tenkých a rovných kusů. Je opatřena elastickou a tenkou čepelí dlouhou 18 cm.
Nůž je gastronomický. Její jméno je také mluví. Jsou dobré při řezání klobás, masa, šunky. Délka čepele se pohybuje od 20 do 45 cm, je úzká a mírně tuhá.
Sekací nůž. Je správnější nazývat to samozřejmě jako sekeru. Má velikost obdélníku:
- délka od 19 do 22 cm;
- šířka od 9 do 11 cm.
S takovým nožem je vhodné řezat ptáka, mražené potraviny a použít ho k vaření plnění.
Také tam jsou malé nože, jejich čepel nepřesahuje 10 cm. Jsou vhodné pro čištění zeleniny a ovoce.
Ořezávač nožů je elektrický.
Naneštěstí jsou nože nudné a musí být naostřené. To lze provést pomocí speciálního brusného kamene nebo elektrického spotřebiče. Ne každý chce utrácet peníze a koupit elektrické ostření, ale upřednostňují alternativní metody. Přestože je pomocí nože ostří ostřejší než manuálně. Dále uvedeme nejúspěšnější modely elektrického ostření nožů.
nože ořezávač hodnocení nejlepších.
Ruční ostřikovače nelze ignorovat, proto přineseme nejúspěšnější modely elektrických i ručních zařízení.
Hatamoto HS0961 Japonský ořezávač. Tento kámen se skládá ze dvou různých částí zrna. To umožňuje nejen ostření, ale také to, aby se čepel dostal do ideálního stavu. Dodává se se silikonovým stojanem, který položí ostří na pravou stranu a dobře ho připevní na pracovní plochu.
Borner 3300309 Je to ořezávač od německého výrobce. Kovové pouzdro s plastovým povrchem jasné barvy vypadá stylově. Pro pohodlné upevnění jsou na spodní straně ořezávače opatřeny silikonové nožky. Je pravda, že na dřevěném povrchu klouže. Tento nástroj ostrí nože kvalitativně a je užitečný v každodenním životě.
Smile KS 807 tento elektrický ostřikovač bude vynikajícím pomocníkem v kuchyni. Chcete-li ji jednoduše zapojit do zásuvky, stiskněte tlačítko ve středu pouzdra. A na levé straně pouzdra je disk pro ostření a správné broušení. Navíc je přístroj vybaven paletami pro sběr odpadků.
Nadoba Borga Tento ruční ořezávač je vybaven jak ostroucími, tak dokončovacími prvky. Prvky pro ostření jsou vyrobeny z keramiky a chromované vanadové oceli, což umožní ostření nožů z různých materiálů. Pouzdro je vyrobeno z plastu a má pohodlnou rukojeť. Pracujte s ní snadno, jednou rukou držíme a druhou ostříme nůž.
Hatamoto EDS-H198 Japonský ořezávač. Vysoce kvalitní materiály a montáž zajišťují vysoký výsledek. Je vybaven diamantovými kotouči pro různé fáze práce. Na levé straně pouzdra jsou nože pro hrubé broušení a s pravítkem pro broušení. Úhel ostření je 15 stupňů, což je vhodné pouze pro kuchyňské nože. A výrobce okamžitě poznamená, že toto zařízení je vhodné pro práci s japonskými noži.
Ostřeštěná tyč pro nože.
Pokud si nechcete koupit brusky, můžete použít brousky.
Jsou odlišné:
- keramika;
- vodní kameny;
- diamant;
- přírodní kameny.
Keramická tyč ve svém složení má nečistoty z karbidu křemíku, elektrokorund a pojivovou složku. Velkým plusem těchto tyčí je jejich trvanlivost. Jediná brusná tyč je ucpaná kovovým prachem. Aby se zabránilo kontaminaci a větší trvanlivosti, doporučuje se ostří ostřit vodou nebo mýdlovým roztokem.
Japonský vodní kámen není tolik odlišné od keramické tyče, ale také obsahuje karbid a zrna pevných oxidů. Jsou uloženy v silikátové matrici připomínající bílé cihly. Vodní kameny mají homogenní strukturu. Při řezání jsou vystaveny spodní vrstvy abraziva a staré vrstvy společně s vodou tvoří závěs na povrchu tyče. Díky tomu opotřebení kamene neovlivňuje kvalitu broušení. Před ostřením nože musí být kámen namočený ve vodě. Předtím než je to možné, je nejlepší vzít průhledný obal. Doba namáčení je určena bublinami odváděného vzduchu a může být 5 nebo 20 minut (v závislosti na granularitě). Když kámen pohltí vodu, je nainstalován na držáku a začne se ostřit.
Diamantový bar.Tento minerál je na světě nejodolnější. Používá se v různých odvětvích. Diamantová zrna se používají při výrobě brousicích kamenů. Jedná se o nejspolehlivější a nadčasové tyče. A v procesu používání povrchu kamenů zůstává plochý. Při práci může být tyč suchá nebo mírně zvlhčená vodou. Diamantové tyče nejsou ucpané kovovými částicemi.
Přírodní kameny. Přírodní abrazivní látka je křemen s odlišnou zrnitostí. Je odolný a ideální pro ostření nože. Velkou nevýhodou takového materiálu je rozdílná velikost částic, která bude nejlepším způsobem ovlivňovat kvalitu broušení. Pokud si vyberete přírodní kámen, je lepší upřednostnit kámen Arkansas. Skládá se z čistého oxidu křemičitého, má jemnou zrnitost a jednotnost. Koupit takový kámen, zvolte si více vzorků, což je způsobeno velkým počtem průniků ostří při ostření.
Jak ostřit kuchyňské nože.
Zdá se, že může být obtížné ostřit nůž. Neexistují žádné zvláštní potíže, ale pro každý druh ostření existují určité nuance. O nich také budeme hovořit dále.
jak správně ostřit nůž na brousku.
Není to těžké. Proveďte následující kroky a vše se ukáže:
- Utlumte kámen vodou a projděte ho houbou, která byla předtím nanesena malým množstvím čisticího prostředku;
- dali jsme na desce stolu (možnost řezání) a dejte ji na kameni kolmo nebo pod úhlem 45 stupňů k sobě (Zkuste a vybrat nejvhodnější možnost pro vás);
- zvolit jiný úhel ostření, v průměru je to 40 - 45 stupňů, pokud chcete ostrou čepel úhel ostření je 30 - 40 stupňů od nudného úhlu vydělte dvěma a získat úhel mezi čepelí a brousku;
- mají nůž přes kámen (manipulovat, musí být nad horním okrajem ní) a drží jednou rukou za rukojeť z druhého listu lehce klouzat na kameni (směr od sebe), a tak asi 40 - 50krát;
- nyní zbývá přenést čepel na kámen s menší velikostí částic.
jak správně ostřit nůž na brousku.
Bruska je vybavena brusným kotoučem, na němž se provádí práce. Je to docela těžké a silné pro profesionály. Nevědomý člověk na takovém stroji nemůže naostřit nůž. Můžete si koupit elektrický ořezávač. Je opatřena dvěma brusnými kotouči (velkými a jemně zrnitými). Také existuje výběr úhlu ostření, který usnadňuje práci.
jak správně ostřit kuchyňské nože bar.
Zásada ostření lišty je podobná jako ostření kamenem.
Budete muset vybrat požadovaný úhel. Potom proveďte bar navlhčený vodou nebo roztokem čisticího prostředku a začněte se ostře stříhat hladkými pohyby. Poprvé si vezměte nůž, který vám nevadí, jestliže ho rozmaznáváte, můžete ho odhodit.
Jak ostřit nože mlecího stroje na maso.
S hloupým nožem v mlecím stroji čelil všem paní.
A okamžitě vzniká otázka, jak se naostřit. Můžete se dostat do dílny a zaplatit peníze, nebo si to sami. Pro ostření můžete použít lištu nebo brusný papír. Velmi ostré vypadá jednoduše. Nůž s noži položíme na abrazivní materiál a začneme se pohybovat kolem své osy proti směru hodinových ručiček (od ostré hrany nože). Chcete-li zkontrolovat kvalitu práce, můžete nůž položit na rovný a rovný povrch, pak se trochu zatlačit. Pokud je to obtížné naostřit dobré. Důkazem toho je rovnoměrná světelná barva obličejů (oxidy byly odstraněny a viditelný je pouze kov).
Tento článek popisuje kuchyňské nože a způsoby jejich ostření. Pomocí těchto informací můžete vyzvednout nástroj a ostříhat každý nůž vlastním rukama. Úspěšná práce.
Načítá se ...