Нож, елемент от домакинството, необходим за всяка любовница. Има няколко вида на този продукт и те са предназначени да изрежат определен продукт. В тази статия ще ви разкажа за ножовете и начините за заточване.
съдържание
Кухненски ножове видове и цели.
Кухненски нож е необходим за всички домакини.
Всички ножове могат да бъдат разделени на две големи групи:
- основният;
- помощник (нож за рязане на сирене, пица, домати, за отделяне на месо от кост и т.н.).
Първите, които най-често използваме, се занимаваме с тях по-подробно.
Тази група включва:
Готвач готвач или нож, Те могат да имат различни дължини на острието (15, 20, 25 и 30 см). Острието има дълъг и широк нож, който се стеснява към края. В ежедневието най-често се използват модели с дължина на острието от 20 до 25 см.
И всяка част от това е предназначена за рязане на специфични продукти:
- тънката част служи за рязане на зеленина, отстраняване на филета;
- средната част за раздробяване на зеленчуци;
- дебела част за рязане на месо, тънки кости.
Удобно е да натиснеш чесън в голяма част и месото да се бие с нож. Ако владеете този нож в тънкостите, той ще замени няколко кухненски уреди.
Нож за хляб, Обикновеният нож рязко изсича хляба, кората се разпада и трохите се разбиват. Поради това е необходимо да се използва специален нож, но също така се наричат ножове за сирене. Те имат доста дълго острие (25 - 30 см) с вдлъбнатини. Краят на ножа е закръглен. Също така можете да почистите и нарязвате плодовете с твърда кожа и нежна плът. Недостатъкът на това е трудността на заточване на ножа, или по-скоро, след няколко години на употреба, по-лесно да си купите нов нож, а не да се изострят стари.
Нож за филе.Името говори само за себе си. Ножът е предназначен за рязане на месо и риба на тънки и равни части. Разполага с еластично и тънко острие с дължина 18 см.
Ножът е гастрономичен. Неговото име също говори. Те са добри при рязане на наденички, месо, шунка. Дължината на острието варира от 20 до 45 см. Тя е тясна и умерено твърда.
Свещник с нож, По-правилно е да го наречем брадва, разбира се. Той има правоъгълен размер на острието:
- дължина от 19 до 22 см;
- ширина от 9 до 11 см.
С такъв нож е удобно да изрежете птица, замразени храни и да я използвате за готвене пълнене.
Също така има малки ножове, ножовете им не надвишават 10 см. Те са удобни за почистване на зеленчуци и плодове.
Ножът за острие е електрически.
За съжаление, ножовете са скучни и трябва да бъдат изострими. Това може да се извърши със специален шлайфан или електрически уред. Не всеки иска да харчи пари и да купува електрическо заточване, но предпочита алтернативни методи. Макар че с помощта на оборудване острието се изостря много по-добре, отколкото ръчно. Освен това ще доведем до най-успешните модели на електрическото заточване на ножовете.
нож за рязане оценявам най-добре.
Не можете да пренебрегвате ръчните острилки, затова ще донесем най-успешните модели на електрическите и ръчните устройства.
Hatamoto HS0961 Японски острие. Този камък се състои от две части с различни зърна. Това позволява не само да се изострят, но и да се донесе идеалното състояние на ножа. Той идва със стойка от силикон, която ще постави острието от дясната страна и ще го закрепи добре на работната повърхност.
Borner 3300309 Това е острие от немски производител. Металната кутия с пластмасово покритие от ярък цвят изглежда стилно. За удобно закрепване на дъното на острието са предвидени силиконови крачета. Вярно е, че на дървената повърхност се плъзга. Този инструмент остри ножове качествено и е полезен в ежедневието.
Smile KS 807 това електрическо острие ще бъде отличен асистент в кухнята. За да работите, просто го включете в контакта и натиснете бутона в центъра на кутията. И от лявата страна на кутията има диск за заточване и с правилното шлайфане. Освен това устройството е оборудвано с палети за събиране на боклук.
Надоба Борга Това ръчно острие е оборудвано с елементи за заточване и за довършителни работи. Елементите за заточване са изработени от керамика и хром ванадиева стомана, което ще позволи заточване на ножове от различни материали. Калъфът е направен от пластмаса и има удобна дръжка. Работете лесно с нея, с едната ръка, която държим, а другата заточваме ножа.
Hatamoto EDS-H198 Японски острие. Висококачествените материали и монтажът ще осигурят висок резултат. Той е оборудван с диамантени дискове за различни етапи на работа. От лявата страна на кутията има ножове за грубо шлифоване и с право за шлайфане. Ъгълът на заточване е 15 градуса, което е подходящо само за кухненски ножове. И производителят веднага отбелязва, че това устройство е подходящо за работа с японски ножове.
Заточен бар за ножове.
Ако не искате да купувате шлайфъри, можете да използвате шлайфане.
Те са различни:
- керамичен;
- водни камъни;
- диамант;
- естествени камъни.
Керамичен бар в състава му има примеси от силициев карбид, електрокорунд и свързващ компонент. Големият плюс на тези барове е тяхната издръжливост. Единствената шлифовъчна лента е запушена с метален прах. За да се избегне замърсяване и по-голяма трайност, се препоръчва остриетата да се натоварят с вода или сапунен разтвор.
Японски воден камък не много по-различна от керамичната греда, тя също включва карбид и зърна от твърди оксиди. Те се депозират в силикатна матрица, наподобяваща бяла тухла. Водните камъни имат по-хомогенна структура. Тъй като процесът на рязане е изложен на долните слоеве на абразивния материал, старите слоеве заедно с водата образуват окачване на повърхността на бара. Поради това износването на камъка не оказва влияние върху качеството на шлайфането. Преди да заточи ножа, камъкът трябва да бъде напоен във вода. Преди да направите това, най-добре е да вземете прозрачен контейнер. Времето за накисване се определя от мехурчетата на отработения въздух и може да бъде 5 или 20 минути (в зависимост от степента на гранулиране). Когато камъкът поглъща вода, той се монтира върху държача и започва да се изостря.
Диамантен бар.Този минерал е най-трайният на земята. Използва се в различни индустрии. Диамантните зърна се използват при производството на шлайфани камъни. Това са най-надеждните и безкраен барове. И в процеса на използване на повърхността на камъка остава плоска. Когато работите, пръчката може да остане суха или леко навлажнена с вода. Диамантните пръти не са запушени с метални частици.
Естествени камъни, Естественият абразив е кварц с различна степен на зърненост. Тя е издръжлива и идеална за заточване на нож. Големият недостатък на такъв материал е различният размер на частиците, което ще повлияе най-добре на качеството на смилането. Ако изберете естествен камък, по-добре е да се даде предпочитание на камък в Арканзас. Състои се от чист силициев диоксид, има фин гранулатност и еднородност. Купуване на такъв камък, изберете проби по-автентични, това се дължи на големия брой на проникване на острието, когато острието.
Как да изостря кухненските ножове.
Изглежда, че може да бъде трудно да се изостри ножът. Няма особени затруднения, но съществуват някои нюанси за всеки тип заточване. За тях също ще говорим по-нататък.
как правилно да заточиш нож върху камъче.
Това не е трудно. Изпълнете следните стъпки и всичко ще се окаже:
- Омесете камъка с вода и го прекарайте с гъба, която преди това е била нанесена с малко препарат;
- ние сложи на масата съвет (възможно рязане) и го постави на камъка перпендикулярно или под ъгъл от 45 градуса, за да се (опитайте и изберете най-удобния вариант за вас);
- изберете ъгъл на заточване, средно, това е 40 - 45 градуса, ако искате острие ъгъл на заточване е 30 - 40 градуса по скучно ъгъл го разделете на две, и да получат ъгълът между острието и точилният камък;
- има нож от другата страна на камъка (дръжка трябва да е над горния ръб на него) и задържане с една ръка дръжката на друга острието леко се плъзга върху камък (посока далеч от теб) и така около 40 - 50 пъти;
- сега остава да се донесе ножът на камък с по-малък размер на частиците.
как правилно да заточиш нож върху камъче.
Машината за шлифоване е оборудвана с шлифовъчно колело, върху което се извършва работата. Това е доста трудно и мощно за професионалистите. Незнаещият човек не може да изостри нож на такава машина. Можете да си купите електрически острилка. Оборудван е с две абразивни колела (големи и фини зърна). Също така има избор на ъгъла на заточване, което улеснява работата.
как правилно да изострят ножове за кухненски ножове.
Принципът на заточване на пръта е подобен на заточването с камък.
Ще трябва да изберете желания ъгъл. След това вземете бара, навлажнена с вода или разтвор на детергент, и започнете да се изостряте с плавни движения. За първи път вземете нож, който няма нищо против, ако го развалихте, можете да го изхвърлите.
Как да изостря ножа на месомелачката.
С глупав нож в месомелачката се сблъскаха с всяка любовница.
И веднага възниква въпросът как да се изострят. Можете да го вземете в семинара и да платите пари или да го направите сами. За заточване можете да използвате бар или шкурка. Самото заточване изглежда просто. Поставете ножа на абразивен материал и да започне да се движи около оста си обратно на часовниковата стрелка (от острия ръб на острието). За да проверите качеството на работа, можете да поставите ножа на плоска и равна повърхност, след което малко натискане да се движи. Ако това е трудно да се изострят доброто. Това се доказва и от равномерния светлинен цвят на лицата (оксидите са отстранени и само металът е видим).
Тази статия разказва за кухненските ножове и начините за тяхното заточване. С помощта на информацията можете да вземете инструмент и да наточите всеки нож със собствените си ръце. Успешна работа.
Зареждане ...