Pisau, barang rumah tangga yang diperlukan untuk setiap wanita simpanan. Ada beberapa jenis produk ini, dan mereka dirancang untuk memotong produk tertentu. Dalam artikel ini saya akan memberi tahu Anda tentang pisau dan cara mengasah.
Isi
Pisau dan jenis pisau dapur.
Pisau dapur diperlukan untuk semua ibu rumah tangga.
Semua pisau dapat dibagi menjadi dua kelompok besar:
- dasar;
- auxiliary (pisau untuk memotong keju, pizza, tomat, untuk memisahkan daging dari tulang, dll.).
Yang pertama kami gunakan paling sering karena itu kami memikirkannya secara lebih rinci.
Kelompok ini termasuk:
Chef atau Pisau Koki. Mereka dapat memiliki panjang pisau yang berbeda (15, 20, 25 dan 30 cm). Bilah memiliki bilah panjang dan lebar, yang menyempit ke arah ujung. Dalam kehidupan sehari-hari, model dengan panjang pisau 20 - 25 cm paling sering digunakan.
Dan setiap bagian ini dimaksudkan untuk memotong produk tertentu:
- bagian yang tipis berfungsi untuk memotong tanaman hijau, mengeluarkan fillet;
- bagian tengah untuk memotong-motong sayuran;
- bagian yang tebal untuk memotong daging, tulang tipis.
Lebih mudah untuk menekan bawang putih di bagian yang lebar, dan daging dapat dipukul dengan pisau. Jika Anda menguasai pisau ini dalam kerumitan, ia akan mengganti beberapa peralatan dapur.
Pisau untuk roti. Pisau biasa memotong roti dengan buruk, kerak bumi hancur, dan remah remah. Oleh karena itu perlu menggunakan pisau khusus, mereka juga disebut pisau siretori. Mereka memiliki bilah yang cukup panjang (25 - 30 cm) dengan takik. Ujung pisau dibulatkan. Juga, Anda dapat membersihkan dan memotong buah dengan kulit keras dan daging yang lunak. Kelemahan dari pisau ini adalah kesulitan mengasah, atau lebih tepatnya, setelah beberapa tahun penggunaan lebih mudah untuk membeli pisau baru, daripada mengasah yang lama.
Pisau Fillet.Namanya berbicara untuk dirinya sendiri. Pisau ini dirancang untuk memotong daging dan ikan menjadi potongan-potongan tipis dan bahkan. Ini fitur pisau elastis dan tipis 18 cm.
Pisau itu adalah gastronomi. Namanya juga berbicara. Mereka pandai memotong sosis, daging, ham. Panjang bilah bervariasi dari 20 hingga 45 cm, sempit dan cukup kaku.
Kapak pisau. Lebih tepat untuk menyebutnya kapak, tentu saja. Ini memiliki ukuran pisau persegi panjang:
- panjang dari 19 hingga 22 cm;
- lebar dari 9 hingga 11 cm.
Dengan pisau seperti itu akan lebih mudah untuk memotong burung, makanan beku dan menggunakannya untuk memasak isian.
Juga ada pisau kecil, pisau mereka tidak melebihi 10 cm. Mereka nyaman untuk membersihkan sayuran dan buah-buahan.
Rautan pisau adalah listrik.
Sayangnya, pisau itu kusam dan perlu diasah. Ini bisa dilakukan dengan batu gerinda khusus atau alat listrik. Tidak semua orang ingin menghabiskan uang dan membeli penajaman listrik, tetapi mereka lebih memilih metode alternatif. Meskipun dengan bantuan peralatan, pisau diasah jauh lebih baik daripada secara manual. Selanjutnya kita akan menghasilkan model penajaman listrik yang paling sukses untuk pisau.
peringkat pengasah pisau yang terbaik.
Anda tidak dapat mengabaikan penajam manual, jadi kami akan menghadirkan model yang paling sukses dari perangkat elektrik dan genggam.
Hatamoto HS0961 Rautan Jepang. Batu ini terdiri dari dua bagian biji-bijian yang berbeda. Hal ini memungkinkan tidak hanya untuk mengasah, tetapi juga untuk membawa pisau ke kondisi ideal. Itu datang dengan silikon berdiri, yang akan menempatkan rautan di sisi kanan dan memperbaikinya dengan baik di permukaan kerja.
Borner 3300309 Ini adalah rautan dari pabrikan Jerman. Casing logam dengan lapisan plastik warna cerah terlihat gaya. Untuk memperbaiki nyaman, kaki silikon disediakan di bagian bawah rautan. Benar, pada permukaan kayu itu meluncur. Alat ini mempertajam pisau secara kualitatif, dan berguna dalam kehidupan sehari-hari.
Smile KS 807 rautan listrik ini akan menjadi asisten yang sangat baik di dapur. Untuk bekerja cukup hubungkan ke stopkontak dan tekan tombol di bagian tengah casing. Dan di sisi kiri casing adalah piringan untuk mengasah, dan dengan gerinda kanan. Selain itu, perangkat ini dilengkapi dengan palet untuk pengumpulan sampah.
Nadoba Borga Rautan manual ini dilengkapi dengan elemen mengasah dan finishing. Elemen untuk mengasah terbuat dari keramik dan baja vanadium krom, yang akan memungkinkan mengasah pisau dari bahan yang berbeda. Casingnya terbuat dari plastik dan memiliki pegangan yang nyaman. Bekerja dengan dia dengan mudah, dengan satu tangan kita pegang, dan yang lain kita mengasah pisau.
Hatamoto EDS-H198 Rautan Jepang. Bahan berkualitas tinggi dan perakitan akan memastikan hasil yang tinggi. Dilengkapi dengan disk berlian untuk berbagai tahap kerja. Di sisi kiri casing adalah pisau untuk penggilingan kasar, dan dengan hak untuk menggiling. Sudut mengasah adalah 15 derajat, yang hanya cocok untuk pisau dapur. Dan produsen segera mencatat bahwa perangkat ini cocok untuk bekerja dengan pisau Jepang.
Batang tajam untuk pisau.
Jika Anda tidak ingin membeli penggiling, Anda dapat menggunakan batu asah.
Mereka berbeda:
- keramik;
- batu air;
- intan;
- batu alam.
Bar keramik dalam komposisinya memiliki pengotor silikon karbida, electrocorundum dan komponen pengikat. Nilai plus dari bar ini adalah daya tahan mereka. Satu-satunya palang penggilingan tersumbat oleh debu logam. Untuk mencegah kontaminasi dan daya tahan yang lebih besar, disarankan untuk mempertajam pisau menggunakan air atau larutan sabun.
Batu air Jepang tidak jauh berbeda dengan batang keramik, itu juga termasuk karbida dan butiran oksida padat. Mereka disimpan dalam matriks silikat yang menyerupai bata putih. Batu-batu air memiliki struktur yang lebih homogen. Ketika proses pemotongan, lapisan bawah abrasive diekspos, dan lapisan lama bersama dengan air membentuk suspensi pada permukaan bar. Karena ini, keausan batu tidak mempengaruhi kualitas penggilingan. Sebelum mengasah pisau, batu harus direndam dalam air. Sebelum melakukan ini, yang terbaik adalah mengambil wadah transparan. Waktu perendaman ditentukan oleh gelembung udara buangan dan bisa 5 atau 20 menit (tergantung pada granularity). Ketika batu menyerap air itu dipasang pada dudukan dan mulai menajam.
Sebuah bar berlian.Mineral ini adalah yang paling tahan lama di bumi. Ini digunakan di berbagai industri. Butiran berlian digunakan dalam pembuatan batu gerinda. Ini adalah bar yang paling dapat diandalkan dan tak lekang oleh waktu. Dan dalam proses menggunakan permukaan batu tetap rata. Saat bekerja, bar dapat dibiarkan kering atau sedikit dibasahi dengan air. Bilah berlian tidak tersumbat oleh partikel logam.
Batu alam. Abrasive alami adalah kuarsa granularitas yang berbeda. Ini tahan lama dan sempurna untuk mengasah pisau. Kelemahan besar dari material tersebut adalah ukuran partikel yang berbeda, yang akan mempengaruhi kualitas penggilingan dengan cara terbaik. Jika Anda memilih batu alam, lebih baik memberi preferensi pada batu Arkansas. Ini terdiri dari silika murni, memiliki perincian dan keseragaman yang baik. Membeli batu semacam itu, pilihlah sampel yang lebih otentik, ini karena banyaknya penembusan pisau ketika diasah.
Cara mengasah pisau dapur.
Tampaknya sulit untuk mengasah pisau. Tidak ada kesulitan khusus, tetapi ada nuansa tertentu untuk setiap jenis penajaman. Tentang mereka juga kita akan berbicara lebih jauh.
bagaimana benar mengasah pisau di batu asah.
Itu tidak sulit. Lakukan langkah-langkah berikut dan semuanya akan berubah:
- Basahi batu dengan air dan lewati dengan spons, yang sebelumnya menggunakan sedikit deterjen;
- di atas meja kami menempatkan papan (Anda dapat memotongnya) dan meletakkan batu di atasnya tegak lurus atau pada sudut 45 derajat untuk diri Anda sendiri (coba dan pilih varian yang nyaman untuk Anda);
- pilih sudut mengasah, rata-rata, itu sama dengan 40 - 45 derajat, jika Anda memerlukan pisau yang lebih tajam, maka sudut mengasah adalah 30-40 derajat, memilih sudut yang membosankan membaginya dengan dua dan mendapatkan sudut antara pisau dan batu asah;
- kami memiliki pisau di batu (pegangan harus berada di atas tepi atasnya) dan mengambil satu tangan dengan pisau lainnya dengan pegangan, perlahan-lahan meluncur di atas batu (arah dari itu sendiri) dan kira-kira 40 sampai 50 kali;
- sekarang tetap membawa pisau pada batu dengan ukuran partikel yang lebih kecil.
bagaimana benar mengasah pisau di batu asah.
Mesin penggiling dilengkapi dengan roda gerinda, di mana pekerjaan dilakukan. Ini cukup sulit dan kuat untuk para profesional. Orang yang tidak tahu tidak bisa mengasah pisau pada mesin semacam itu. Anda bisa membeli rautan listrik. Dilengkapi dengan dua roda abrasif (besar dan berbutir halus). Juga ada pilihan sudut mengasah, yang memfasilitasi pekerjaan.
bagaimana benar mengasah pisau dapur bar.
Prinsip mengasah batang mirip dengan mengasah dengan batu.
Anda harus memilih sudut yang diinginkan. Setelah itu, ambil batang yang dibasahi dengan air atau larutan deterjen dan mulailah mengasah diri dengan gerakan halus. Untuk pertama kalinya, ambil pisau yang tidak keberatan, jika Anda merusaknya, Anda bisa membuangnya.
Cara mengasah pisau penggiling daging.
Dengan pisau bodoh di penggiling daging yang dihadapi setiap nyonya.
Dan segera muncul pertanyaan bagaimana cara mengasah. Anda dapat membawanya ke bengkel dan membayar uang, atau melakukannya sendiri. Untuk mengasah, Anda bisa menggunakan bar atau amplas. Penajaman sangat terlihat sederhana. Kami meletakkan pisau dengan pisau pada bahan abrasif dan mulai bergerak di sekitar sumbunya berlawanan arah jarum jam (dari ujung tajam pisau). Untuk memeriksa kualitas pekerjaan, Anda bisa meletakkan pisau ke permukaan yang datar dan rata, lalu sedikit menekan untuk bergerak. Jika ini sulit untuk menajamkan yang baik. Ini juga dibuktikan dengan warna cahaya yang seragam dari wajah-wajah (oksida dilepas dan hanya logam yang terlihat).
Artikel ini menceritakan tentang pisau dapur dan cara mengasahnya. Dengan menggunakan informasi, Anda dapat mengambil alat dan mengasah pisau apa pun dengan tangan Anda sendiri. Pekerjaan berhasil.
Memuat ...