Kako ispravno izoštriti kuhinjski nož: na mašini, oštrenje, brusni kamen, brusilica. Kako zaoštriti nož za mlin za meso?

Nož, kućni predmet neophodan za svaku gospodaricu. Postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda, a oni su dizajnirani da presecaju određeni proizvod. U ovom članku ću vam reći o noževima i načinima zaoštravanja.

Kuhinjski noževi i svrhe.

Kuhinjski nož je potreban za sve domaćice.

Svi noževi mogu biti podeljeni u dve velike grupe:

1. osnovni;
2. pomoćni (nož za sječenje sira, pice, paradajz, za odvajanje mesa od kosti, itd.).

Prvo koje koristimo najčešće zato smo se detaljnije bavili njima.

Ova grupa uključuje:

Chef's Chef ili Nož. Mogu imati različite dužine sečiva (15, 20, 25 i 30 cm). Oštrica ima dugačak i širok nož, koji se sužava prema kraju. U svakodnevnom životu najčešće se koriste modeli sa dužinom od 20 do 25 cm.

Svaki deo ovog programa je namenjen za rezanje određenih proizvoda:

• tanak deo služi za sečenje zelenila, uklanjanje fileta;
• srednji deo za razbijanje povrća;
• debeo deo za sečenje mesa, tankih kostiju.

Pogodno je pritisnuti beli luk u širokom delu, a meso se može udariti nožem. Ako ovladaš ovim nožem u zamršenosti, on će zamijeniti nekoliko kuhinjskih aparata.

Nož za hleb. Uobičajeni nož teško sječe kruh, kora se krhka, a mrvica crvuje. Zbog toga je neophodno koristiti poseban nož, oni se nazivaju i siretori noževi. Imaju prilično dugačko sečivo (25 - 30 cm) sa zarezama. Kraj sečiva je zaokružen. Takođe, možete očistiti i sječiti plod tvrdom kožom i blagim mesom. Nedostatak ovog noža je poteškoća oštrine, odnosno, nakon nekoliko godina upotrebe, lakše je kupiti novi nož, a ne oštri staru.

Nož fileta.Ime govori za sebe. Nož je namenjen za sečenje mesa i ribe na tankim i parnim komadima. Ima elastičnu i tanku oštricu od 18 cm.

Nož je gastronomski.   Njegovo ime takođe govori. Dobro su u rezanju kobasica, mesa, šunke. Dužina sečiva varira od 20 do 45 cm, uskog i umjereno kruta.

Noževa seckalica. Tačnije je to nazvati natpisom, naravno. Ima pravougaone veličine oštrice:

• dužine od 19 do 22 cm;
• širine od 9 do 11 cm.

Sa takvim nožem pogodno je iseći ptiču, smrznutu hranu i koristiti ga za kuvanje punjenja.

Takođe postoje mali noževi, njihova sečiva ne prelaze 10 cm, pogodna su za čišćenje povrća i voća.

Oštrica za nož je električna.

Nažalost, noževi su dosadni i moraju biti oštri. Ovo se može uraditi specijalnim brusnim kamenom ili električnim uređajem. Ne svi žele da potroše novac i kupuju električno oštrenje, ali preferiraju alternativne metode. Iako je uz pomoć opreme, oštricje oštro mnogo bolje nego ručno. Dalje ćemo rezultirati najuspešnijim modelima električnog oštrenja noževa.

najbolji je oštrica za noževe.

Ne možete ignorisati ručne oštrenje, tako da ćemo doneti najuspešnije modele električnih i ručnih uređaja.

Hatamoto HS0961   Japanski oštrenje. Ovaj kamen se sastoji od dva različita zrna. Ovo omogućava ne samo da se oštri, već i da se oštricje dovede u idealno stanje. Isporučuje se sa silikonskim postoljem, koji će staviti oštrenje sa desne strane i dobro ga popraviti na radnoj površini.

Borner 3300309   To je oštrenje od nemačkog proizvođača. Metalno kućište sa plastičnom završnom obradom svetle boje izgleda elegantno. Za praktično pričvršćivanje, na dnu oštrenja nalaze se silikonske stopice. Istina, na drvenoj površini klizi. Ovaj alat precizno oštinje noževe i korisno je u svakodnevnom životu.

Smile KS 807   ovaj električni oštrenje će biti odličan asistent u kuhinji. Za rad jednostavno ga priključite u utičnicu i pritisnite dugme u sredini kućišta. A na levoj strani kućišta je disk za oštrenje, i sa pravilnim mlevenjem. Pored toga, uređaj je opremljen paletama za sakupljanje smeća.

Nadoba Borga   Ovaj ručni oštrenjak je opremljen elementima za oštrenje i završnom obradom. Elementi za oštrenje su izrađeni od keramike i hrom-vanadijumskog čelika, koji će omogućiti oštrenje noževa od različitih materijala. Kutija je napravljena od plastike i ima udobnu dršku. Radite s njom lako, jedne ruke držimo, a drugo mi oštri nož.

Hatamoto EDS-H198   Japanski oštrenje. Visokokvalitetni materijali i montaža obezbediće visok rezultat. Opremljen je dijamantskim diskovima za različite faze rada. Na levoj strani kućišta su noževi za grubo brušenje i sa desne strane za brušenje. Ugao za oštrenje je 15 stepeni, što je pogodno samo za kuhinjske noževe. I proizvođač odmah primetiti da je ovaj uređaj pogodan za rad sa japanskim noževima.

Oštre bar za noževe.

Ako ne želite da kupujete brusilice, možete koristiti tanjir.

Oni su različiti:

• keramika;
• vodene kamenje;
• dijamant;
• prirodni kamen.

Keramički bar   u svom sastavu ima nečistoće silicijum karbida, elektrokorunda i vezujuće komponente. Veliki plus ovih šipki je njihova izdržljivost. Jedino brušenje je zaobljen metalnom prašinom. Da bi se sprečila kontaminacija i veća izdržljivost, preporučuje se da se oštrice oštre koriste vodom ili sapunskim rastvorom.

Japanski vodeni kamen   koji se ne razlikuje mnogo od keramičke trake, sadrži i karbid i zrna čvrstih oksida. Oni se deponuju u silikatnoj matrici koja podseća na bijelu ciglu. Vodeni kamenovi imaju homogenu strukturu. Kao proces sečenja, donji slojevi abraziva su izloženi, a stari slojevi zajedno sa vodom formiraju suspenziju na površini trake. Zbog toga, habanje kamena ne utiče na kvalitet brušenja. Pre oštre noža, kamen mora biti namočen u vodu. Prije ovoga, najbolje je uzeti transparentan kontejner. Vrijeme usisavanja određuju mehurići izduvnog vazduha i mogu biti 5 ili 20 minuta (u zavisnosti od granularnosti). Kada kamen upija vodu on se instalira na držač i počinje da se oštro.

Dijamantski bar.Ovaj mineral je najtrajniji na svetu. Koristi se u različitim industrijama. Dijamantska zrna se koriste u proizvodnji mlevenih kamenja. Ovo su najpouzdaniji i vanvremenski barovi. A u procesu korišćenja površine kamena ostaje ravno. Prilikom rada, šipka se može ostaviti suhom ili blago navlažena vodom. Dijamantske šipke nisu zaptivene metalnim česticama.

Prirodni kamen. Prirodni abraziv je kvarc različite granularnosti. Trajan je i savršen za oštrenje noža. Veliki nedostatak takvog materijala je različita veličina čestica, koja će na najbolji način uticati na kvalitet mlevenja. Ako izaberete prirodni kamen, bolje je dati prednost Arkansasovom kamenu. Sastoji se od čistog silika, ima finu granularnost i uniformnost. Kada kupujete kamen, odaberite duže uzorak, to je zbog velikog broja prodora noža za oštrenje.

Kako zaoštriti kuhinjske noževe.

Čini se da je teško oštri nož. Ne postoje posebne teškoće, ali postoje određene nijanse za svaki tip oštrenja. O njima ćemo i dalje razgovarati.

kako ispravno oštri nož na tanjiru.

Nije teško. Izvršite sljedeće korake i sve će ispasti:

1. Uplitajte kamen vodom i pređite ga sunđerom, koji je prethodno nanosio malo deterdženta;
2. stavili smo na stol odbora (rezati) i stavio ga na kamenu okomito ili pod uglom od 45 stepeni u odnosu na sebe (probati i odabrati najpogodniji opciju da vas);
3. izaberite ugao oštrenja, u prosjeku, to je 40 - 45 stepeni, ako želite oštrim sečivom ugao oštrenja je 30 - 40 stepeni dosadan ugla ga podijeliti po dva, i dobiti ugao između noža i brus;
4. imam nož preko kamena (ručka mora biti iznad gornje ivice to) i držeći jednom rukom dršku druge noža pažljivo gurajte na kamenu (pravac od vas) i tako oko 40 - 50 puta;
5. sada ostaje da se oštri na kamen sa manjom veličinom čestica.

kako ispravno oštri nož na tanjiru.

Mašina za brušenje opremljena je brušenim točkom, na kojem se radi. Prilično je teško i moćno za profesionalce. Nepoznata osoba ne može da oštri nož na takvoj mašini. Možete kupiti električni oštrenje. Opremljen je sa dva abrazivna točka (velika i fino zrnasta). Takođe postoji izbor ugla oštrenja, koji olakšava rad.

kako ispravno oštri bar kuhinje noževa.

Princip oštrice bar je sličan oštrenju kamenom.

Moraćete da izaberete željeni ugao. Nakon toga, uzmite bar navlaženi rastvorom vode ili deterdženta i počnite da se oštre glatkim pokretima. Po prvi put, uzmite nož, bez obzira na to, ako ga pokvarite, možete ga baciti.

Kako zaoštriti nož mesarske mlinice.

Sa glupim nožem u mesarskoj mlinici su se suočili svaka gospodarica.

A odmah se postavlja pitanje kako se oštri. Možete ga odneti na radionicu i platiti novac, ili uraditi to sami. Za oštrenje možete koristiti šipku ili brusni papir. Veoma oštro izgleda jednostavno. Stavite oštrica noža na brusnih materijala i početi da se kreću oko svoje ose suprotno od kazaljke na satu (od oštre ivice oštrice). Da biste proverili kvalitet rada, možete postaviti nož na ravnu i ravnu površinu, a zatim malo pritisnuti za kretanje. Ako je ovo teško zaoštriti dobro. To je takođe dokazano ujednačenom svetlosnom bojom lica (oksidi su uklonjeni i vidljiv je samo metal).

Ovaj članak govori o kuhinjskim noževima i načinima da ih oštre. Koristeći informacije, možete podići alat i izoštriti nož svojim rukama. Uspešan rad.