З давніх часів людство використовувало глину. М'який пластичний матеріал знайшов застосування при влаштуванні печей-жаровень. Відлуння давньої символіки, які уособлюють землю і сонце, присутні в формі і матеріалі конструкції глиняного тандира. Поява на присадибній ділянці приватного будинку цієї незвичайної печі відчутно відразу - тепло і смачно пахнуть приготовані страви. Як спорудити тандир своїми руками?
зміст
Салам алеях, тандир або Здрастуйте, я ваша нова піч
Спробувавши одного разу ароматне блюдо східної кухні, не має значення, який саме: нухат шурпу, бухарскую самсу або пряний гиждуванськой шашлик, що тане в роті, вам надовго запам'ятається смак їжі. Особливий смак у їжі, приготовленої в тандирі.
Для жителів Середньої Азії тандир це знайоме слово, тим більше що глиняна піч служить значущим елементом і атрибутом побуту.
Піч-жаровня є глиняний або керамічний півсферу з круглим отвором угорі або збоку. Обсяг печі може досягати від 025 до 1 м.куб.
Верхня частина печі звужена, діаметр верхньої часто може бути 0,7 м. Обов'язковим елементом тандиру є верхня кришка, відкривши яку в порожнину печі завантажують продукти для приготування.
Традиційно піч-жаровню встановлюють у дворі будинку на глиняний фундамент або піч закопують в землю. Безумовно, така піч-жаровня прикрасить будь-який присадибна ділянка. Обов'язковою умовою буде суворе дотримання правил пожежної безпеки при експлуатації тандира і правильна кладка.
Які бувають печі тандир
Печі тандир для дачі бувають і переносні і стаціонарні.
Переносні печі за своєю формою нагадують вази або амфори, які мають дворівневу кришку і широкі металеві ручки. Для посилення конструкції піч стягують металевими смугами.
Кришка і шийку переносного тандиру амфори обладнані спеціальним пристосуванням для опускання і вертикального розташування продуктів для смаження. У нижній частині печі є піддавали для розпалювання і вилучення відпрацьованих вугілля і золи. Оригінальність переносний конструкції печі-жаровні багатьом припала до душі. Але бажання встановити тандир стаціонарно для багатьох залишається мрією. Де ж взяти креслення тандира і як правильно спорудити піч?
Конструкція стаціонарного тандира
Конструктивно піч-жаровня складається з наступних елементів:
• основи
• фундаменту
• спеціального чана
• зовнішнього шару з шамотної цегли
• внутрішнього захисного термонаполнітеля
• решітки, піддувала і навісу.
Щоб спорудити піч-жаровню необхідно буде звести підставу для її установки, зробити кладку цегли згідно порядовкам, зробити термоізоляцію (обмазати піч) і оформити зручну горловину.
Конструкцію печі, крім наземного варіанту, можна влаштувати в землі. Варіант пристрою печі в землі буде зручний в тому випадку, коли присадибна ділянка обмежена розмірами і не має достатньої площі для зведення.
Для цього викопують котлован і проводять асбестоцементную трубу, за допомогою якої буде забезпечений доступ повітря до печі.
лекало для тандира
Внутрішня частина печі-жаровні має своєрідну бочкообразную форму. Тому, для того, щоб надати таку форму конструкції необхідно спорудити лекало, використовуючи яке можна буде надавати і зберігати необхідну форму при кладці цегли. Підкажемо, що між внутрішнім чаном і зовнішнім цегляним шаром необхідно залишити вільний простір (10 см) для теплоізоляційного матеріалу.
Робимо тандир власноруч
Для будівництва тандиру будуть потрібні наступні матеріали:
• суміш піщано-гравійна
• цемент марки М400
• вогнетривку цеглу
• сітка для армування кладки
• вогнетривка кладочна суміш
• дріт сталевий Ø 3 мм
• вогнетривка фарба.
фундамент
Особливість конструкції печі і її значну вагу підказують, що фундамент необхідно робити на щільною піщаній подушці висотою 20-30 см. Для побудови печі-жаровні необхідно зробити суцільний фундамент, площею до 1 кв.метра. Бажано, щоб фундаментну плиту виступала за розміри печі приблизно на 30 см. Для заливки фундаменту використовують цементний розчин.
підставу (перший ряд)
Підставою печі є шар цегли, покладений на готовий фундамент плазом. Шви між цеглинами шару основи засипають глиною. Якщо тандир буде вкопаний в землю, то край азбестоцементної труби для подачі повітря необхідно розташувати від рівня цегли в 5 см. Трубу необхідно розташувати під кутом 45 град.
Готуємо для укладання цегли поворотний шаблон (лекало). Щоб виключити подтесиваніем цегли, форму лекала пов'язуємо з розмірами використовуваних цегли з урахуванням ширини шва від 3 до 9 мм. Розклавши і підігнавши по ширині шви між цеглинами першого ряду, вирівнюємо за допомогою повороту шаблону на 180 град.
Потім кожен окремий цегла виймаємо, наносимо на поверхню розчин кладки і встановлюємо назад на місце. Такий спосіб кладки цегли називають «на суху».
порядовка
Починаючи з другого ряду печі, цеглу встановлюємо вже не плазом, а на торець. Кількість рядів печі може досягати 4-6, а внутрішній діаметр до 1,5 м. Важливо пам'ятати, що внизу в 1 ряду необхідно залишити просвіт для піддувала.
Наступні ряди печі викладаємо по схемі: на суху - перевіряємо шаблоном - на розчин. Ідеально розраховані шаблон і ширина дозволяють викладати все ряди печі тільки цілими цеглинами.
Підкажемо, що при розрахунку шаблону слід дотримуватися одне правило: виступ внутрішнього ряду беремо менше, ніж ¼ ширини цегли або виробляти кладку з невеликим нахилом цегли. Тим самим виключаємо необхідність внутрішньої футеровки печі.
армування цегли
Після укладання рядів печі необхідно провести армування цегляних шарів зовні, використовуючи тонкий дріт. Цегла обмотують дротом в трьох місцях: вгорі, внизу і посередині.
обмазка печі
Для обмазки печі або термоізоляції необхідний спеціальний обмазувальної розчин. Спочатку обмазувальної розчин виготовляли з глини, замішаної на жиру з додаванням вовни тварин. Можна обійтися простий вогнетривкої обмазувальної сумішшю, приготувати яку можна самостійно.
Товщина обмазувального шару повинна досягати 10 мм. Тинк рекомендується проводити ретельно, рівняючи шар знизу вгору. Верхню частину отриманої печі оформляють у вигляді валика.
Потім тандир накривають плівкою для природного просушування.
Остаточне декорування зовнішньої частини можна зробити побілкою, так прийнято в азіатських країнах.
Після проведення робіт і просушування, виробляємо прожарювання печі зсередини. Тепер піч-жаровня готова до завантаження продуктів для приготування.
Більш детальна інформація по влаштуванню печі представлена в відео.
Loading ...