Nóż, przedmiot domowy potrzebny każdej kochance. Istnieje kilka rodzajów tego produktu i są przeznaczone do wycinania określonego produktu. W tym artykule opowiem Ci o nożach i sposobach ostrzenia.
Spis treści
Rodzaje i przeznaczenie noży kuchennych.
Nóż kuchenny jest niezbędny dla wszystkich gospodyń domowych.
Wszystkie noże można podzielić na dwie duże grupy:
- podstawowy;
- pomocniczy (nóż do krojenia sera, pizzy, pomidorów, do oddzielania mięsa od kości itp.).
Te pierwsze, z których korzystamy najczęściej, dlatego bardziej szczegółowo je omawiamy.
Ta grupa obejmuje:
Szef kuchni lub nóż. Mogą mieć różne długości ostrzy (15, 20, 25 i 30 cm). Ostrze ma długie i szerokie ostrze, które zwęża się ku końcowi. W życiu codziennym najczęściej stosuje się modele o długości ostrza 20 - 25 cm.
A każda jego część jest przeznaczona do wycinania konkretnych produktów:
- cienka część służy do cięcia zieleni, usuwania filetów;
- środkowa część do rozdrabniania warzyw;
- gruba część do krojenia mięsa, cienkich kości.
Wygodne jest dociskanie czosnku w dużej części, a mięso można kosić nożem. Jeśli opanujesz ten nóż w zawiłościach, zastąpi on kilka urządzeń kuchennych.
Nóż do chleba. Zwykły nóż mocno kroi chleb, skorupa kruszy się, a okruchy kruszą się. Dlatego konieczne jest użycie specjalnego noża, są one również nazywane nożami siretory. Mają dość długie ostrze (25-30 cm) z wycięciami. Koniec ostrza jest zaokrąglony. Możesz również czyścić i ciąć owoce twardą skórą i delikatnym miąższem. Minusem tego noża jest trudność wyostrzenia, a raczej po kilku latach użytkowania łatwiej jest kupić nowy nóż, niż wyostrzyć stary.
Nóż filetowy.Nazwa mówi sama za siebie. Nóż jest przeznaczony do krojenia mięsa i ryb na cienkie i równe kawałki. Posiada elastyczne i cienkie ostrze o długości 18 cm.
Nóż jest gastronomiczny. Jej nazwa również przemawia. Są dobre w krojeniu wędlin, mięsa, szynki. Długość ostrza waha się od 20 do 45 cm, jest wąska i umiarkowanie sztywna.
Topór nożowy. Właściwie można to nazwać toporkiem. Ma prostokątny rozmiar ostrza:
- długość od 19 do 22 cm;
- szerokość od 9 do 11 cm.
Za pomocą takiego noża wygodnie jest wyciąć ptaka, zamrożone potrawy i użyć go do farszu do gotowania.
Są też małe noże, ich ostrze nie przekracza 10 cm, są wygodne do czyszczenia warzyw i owoców.
Ostrzałka jest elektryczna.
Niestety, noże są matowe i trzeba je ostrzyć. Można to zrobić za pomocą specjalnego kamienia szlifierskiego lub urządzenia elektrycznego. Nie wszyscy chcą wydawać pieniądze i kupować elektryczne ostrzenie, ale wolą alternatywne metody. Chociaż za pomocą wyposażenia, ostrze jest zaostrzone znacznie lepiej niż ręcznie. Ponadto otrzymamy najbardziej udane modele ostrzenia elektrycznego do noży.
ostrzałka do noża ocena najlepsza.
Nie można lekceważyć ostrzenia ręcznego, więc przyniesiemy najbardziej udane modele urządzeń elektrycznych i ręcznych.
Hatamoto HS0961 Japońska temperówka. Kamień ten składa się z dwóch różnych części ziarna. Pozwala to nie tylko na wyostrzenie, ale także na doprowadzenie ostrza do idealnego stanu. Wyposażony jest w silikonową podstawkę, która umieszcza ostrzałkę po prawej stronie i dobrze ją układa na powierzchni roboczej.
Borner 3300309 Jest to ostrzałka niemieckiego producenta. Metalowa obudowa z plastikowym wykończeniem w jasnym kolorze wygląda stylowo. Dla wygodnego mocowania, silikonowe nóżki znajdują się na spodzie ostrzenia. To prawda, że na drewnianej powierzchni się ślizga. To narzędzie wyostrza noże jakościowo i jest przydatne w życiu codziennym.
Uśmiech KS 807 ta elektryczna temperówka będzie doskonałym asystentem w kuchni. Do pracy wystarczy podłączyć go do gniazdka i nacisnąć przycisk na środku obudowy. A po lewej stronie obudowy znajduje się tarcza do ostrzenia i z prawej strony. Ponadto urządzenie wyposażone jest w palety do zbierania śmieci.
Nadoba Borga Ta ręczna temperówka jest wyposażona zarówno w elementy do ostrzenia, jak i wykończenia. Elementy do ostrzenia wykonane są z ceramiki i stali chromowo-wanadowej, co umożliwia ostrzenie noży z różnych materiałów. Obudowa wykonana jest z tworzywa sztucznego i ma wygodny uchwyt. Pracuj z nią łatwo, jedną ręką trzymamy, a drugą ostrzymy nożem.
Hatamoto EDS-H198 Japońska temperówka. Wysokiej jakości materiały i montaż zapewnią wysoki wynik. Jest wyposażony w diamentowe dyski do różnych etapów pracy. Po lewej stronie obudowy znajdują się noże do szlifowania zgrubnego, a z prawej strony do szlifowania. Kąt ostrzenia wynosi 15 stopni, co nadaje się tylko do noży kuchennych. A producent natychmiast zauważa, że to urządzenie nadaje się do pracy z japońskimi nożami.
Zaostrzona listwa na noże.
Jeśli nie chcesz kupować szlifierek, możesz użyć szlifierki.
Są różne:
- ceramiczny;
- kamienie wodne;
- diament;
- kamienie naturalne.
Bar ceramiczny w swoim składzie zawiera zanieczyszczenia z węglika krzemu, elektrokorundu i składnika wiążącego. Dużym plusem tych barów jest ich trwałość. Jedyny pręt szlifujący jest zatkany pyłem metalowym. Aby zapobiec zanieczyszczeniu i większej trwałości, zaleca się ostrzyć noże wodą lub roztworem mydła.
Japoński kamień wodny niewiele różni się od pręta ceramicznego, zawiera także węgliki i ziarna stałych tlenków. Są osadzone w krzemianowej matrycy przypominającej białą cegłę. Kamienie wodne mają bardziej jednorodną strukturę. Jak szycie narażone niższe warstwy ścierniwa i stare z wodą z utworzeniem zawiesiny o powierzchni kostki. Z tego powodu zużycie kamienia nie wpływa na jakość szlifowania. Przed ostrzenie noża, kamień musi być zanurzony w wodzie. Zanim to zrobisz, najlepiej wziąć przezroczysty pojemnik. Czas wygrzewania jest określony przez bąbelki powietrza wywiewanego i może wynosić 5 lub 20 minut (w zależności od ziarnistości). Kiedy kamień wchłania wodę, jest instalowany na uchwycie i zaczyna się ostrzyć.
Pasek diamentowy.Ten minerał jest najtrwalszy na ziemi. Jest stosowany w różnych branżach. Ziarna diamentowe są wykorzystywane do produkcji kamieni szlifierskich. Są to najbardziej niezawodne i ponadczasowe bary. A w procesie korzystania z powierzchni kamienia pozostaje płaska. Podczas pracy pasek może pozostać suchy lub lekko zwilżony wodą. Pręty diamentowe nie są zatkane cząstkami metalu.
Kamienie naturalne. Naturalnym materiałem ściernym jest kwarc o różnej ziarnistości. Jest trwały i idealny do ostrzenia noża. Dużą wadą takiego materiału jest różny rozmiar cząstek, który w najlepszy sposób wpłynie na jakość szlifowania. Jeśli wybierzesz kamień naturalny, lepiej dać kamień Arkansas. Składa się z czystej krzemionki, ma drobną ziarnistość i jednolitość. Kupując taki kamień, wybierz próbki bardziej autentyczne, ze względu na dużą liczbę penetracji ostrza podczas jego ostrzenia.
Jak wyostrzyć noże kuchenne.
Wydawać by się mogło, że ostrzenie noża może być trudne. Nie ma specjalnych trudności, ale istnieją pewne odcienie dla każdego rodzaju ostrzenia. O nich także porozmawiamy dalej.
jak prawidłowo wyostrzyć nóż na szlifierce.
To nie jest trudne. Wykonaj następujące kroki i wszystko się ułoży:
- Zwilż kamień wodą i przepuść go gąbką, na którą wcześniej nałożono niewielką ilość detergentu;
- stawiamy na desce stołu (możliwe do krojenia) i umieścić go na kamieniu prostopadle lub pod kątem 45 stopni do siebie (spróbuj i wybrać najbardziej dogodną opcję dla Ciebie);
- wybrać kąt ostrzenia, średnio jest to 40 - 45 stopni, jeśli chcesz ostre ostrze kąt ostrzenia wynosi 30 - 40 stopni od nudnego kąta podzielić przez dwa i uzyskać kąt między ostrzem a osełki;
- posiada nóż całej kamienia (uchwyt musi znajdować się powyżej górnej krawędzi nim) i posiadających z jednej strony uchwyt drugą łopatkę lekko ślizgać się kamienia (w kierunku z dala od użytkownika), a więc około 40 - 50 razy;
- teraz pozostaje przynieść ostrze na kamień o mniejszym rozmiarze cząstek.
jak prawidłowo wyostrzyć nóż na szlifierce.
Szlifierka wyposażona jest w tarczę szlifierską, na której wykonywane są prace. Jest to dość trudne i potężne dla profesjonalistów. Nieświadoma osoba nie może wyostrzyć noża na takiej maszynie. Możesz kupić elektryczną ostrzałkę. Jest wyposażony w dwa tarcze ścierne (duże i drobnoziarniste). Istnieje również możliwość wyboru kąta ostrzenia, co ułatwia pracę.
jak prawidłowo wyostrzyć pasek noży kuchennych.
Zasada ostrzenia pręta przypomina ostrzenie kamieniem.
Musisz wybrać żądany kąt. Następnie weź pasek zwilżony wodą lub roztworem detergentu i zacznij ostrzyć się płynnymi ruchami. Po raz pierwszy weź nóż, który nie przeszkadza, jeśli go zepsujesz, możesz go wyrzucić.
Jak wyostrzyć nóż młynka do mięsa.
Głupi nóż w maszynce do mięsa zmierzył się z każdą kochanką.
I od razu pojawia się pytanie, jak wyostrzyć. Możesz zabrać go do warsztatu i zapłacić, lub zrobić to sam. Do ostrzenia można użyć paska lub papieru ściernego. Samo wyostrzenie wygląda na proste. Umieścić ostrze noża od materiału ściernego i zaczyna poruszać się wokół osi przeciwnym do wskazówek zegara (od ostrej krawędzi ostrza). Aby sprawdzić jakość pracy, możesz ustawić nóż na płaskiej i płaskiej powierzchni, a następnie lekko naciskając, aby się poruszyć. Jeśli trudno wyostrzyć dobro. Świadczy o tym równomierny jasny kolor twarzy (tlenki zostały usunięte i widoczny jest tylko metal).
Ten artykuł opowiada o nożach kuchennych i sposobach ich ostrzenia. Korzystając z informacji, możesz podnieść narzędzie i wyostrzyć dowolny nóż własnymi rękami. Udana praca.
Ładowanie ...